投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　透き通った出汁に仕上がっています。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　透明で腰のある餡が練れています。　　合格です
正しい量目で作ると丼の上部にある呉須の細線まで餡が満ちるはずなのです。　水分不足で味が濃くなっていないかチェックしておきましょう。
あさりうどんも餡かけうどんも出汁が少ない目なのは3人分一度に作って撮影用の分が少なく盛ってしまった等の原因であれば大丈夫です。

赤ペンが安定していますねぇ　　はやく包丁砥ぎを再開したいところですね。
Air桂剥きは気をつけないと回してから上げるというタイミングになるときがあります。リアル大根ではそのタイミングでは絶対に剥けません。　必ず上げるが先です。　そして刃先が大根の細胞を切り裂き始めてからやっと左手が刃に向けて大根を送り込んでいくのです。　この順番を理解してAir桂剥きをしましょう。
定規の面圧が缶から離れるときが度々ありますね。　リアル包丁ならばその次点で大根はプツッと切れています。　上げるときも下げるときも切り返しのときも面圧はあてっぱなしが正解です。

包丁砥ぎが実に上手ですねぇ　したの包丁画像にもそれが現れています。
何しろ姿勢が良い、持ち方完璧、滑らせ方も良いです。　その調子で手に覚えっせてしまいましょう。
Air桂剥きと大根の大きな違いは　大根のときに包丁を深く握り込んで掌に懐がなくなって力んでいることです。　そしてそれは脇の締りにつながり下が厚く剥けて芯が逆パイロンになっていくのです。　かならず毎年繰り返される逆パイロン現象ですから大丈夫。
対処法は山程あります。
まずは包丁の握り込みを浅くして懐を作り、親指の指紋が大根に当たるようにゴシゴシしましょう。

美味しそうに炊けています。
ご自分で「課題」をちゃんと見つけられていますね。　まずはその課題をクリアすべくお教えしたとおりに炊く練習をしましょう。
あずきは正しく柔らかく炊けていますので次はご飯も完璧に炊けますように。

美味しそうに炊けています。　絶対にあなたに受けてほしい４th炊飯法でした。
正しく理解できて要るのがわかります。　　小さいお子様でも消化吸収できたことが確認できてよかったですね。　　しかしいまあなたのお家で一番消化吸収力が弱いのはあなたです。　それを自覚して正しく４th炊きを続けてください。 おみそさんも上手にできています。　よい練り加減ですね。　毎日食べてください。