投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手におろせています　　豚鼻の切り取りに手間がかかるのはその１つ前の工程である最初の三角骨に沿って引くときの精度に原因があると言えます。　前回よりもかなり上手に身の無駄なく引けるようになっています。
骨切りは勢いがあって素晴らしいです。　骨が円筒に切れています。　厚みがまだまだ厚いので口溶けの良い鱧身には遠いですが時折合格な薄さの頁が出てきました。　それを青色の楕円で囲みました。この薄さが連続してくれば最高ですね。
１頁できたものは必ず１００頁できます。　がんばりましょう。

上手に炊けています　　さすがはR投稿ですね。　正しく４thを受け取れています。
焦げの色もふうわり感もみずみずしさも薄狐色の焦げもみんな後輩たちの手本になります。　　５４点
自分での課題があればその作品を　無ければ小豆玄米ご飯を炊いてみましょう。

美味しそうに出来ています。　　餡の透明感もコシも出せていますね。　練りやすかったでしょう？　教室ではそうしたはずですからお家に記憶を持って帰れなかったのでしょうね。　もう大丈夫です　　合格です

さきほどのが昨日の作品で今朝の作品がこれですね。
うーん　いままでで一番おいしそうだったのは初回の塩忘れの作品だったのではないでしょうか？
今日の蒸らし不足は初回とは違って火力も圧力も足りなかった炊きあがりです。
炊飯時間と蒸らし時間の揃えを意識して次回に臨んでください。
49点

美味しそうに炊けています　　今日は前回と変わって火力が足りなかったようですね。
水分が前回よりも多い気がしたと思います。　それが蒸気で逃げた逃げなかったの差です。
皮感をなくすのはある程度の火力が必要で、その火力も米によってそれぞれ違います。
召し上がる米の「ちょうどな火加減」を掴みましょう。
50点