投稿者「nakagawa」のアーカイブ

みなさん　こんばんは　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはHoさん（17-8)です。

今回の炊きあがりはよく火が通っていますね。
１２０％の水分がすべて米には込められずに米粒の周りに
まとわりついています。　
すこし天地返しのときにしゃもじで捏ねたのかな？
昼間の３時間の浸水は少し長いですね。　
炊く前の米がかなり白ぼけていたのではないですか？　
２時間も浸ければ充分でしょう。
浸水時間の短縮、蒸らし時の保温、天地返しの方法の改善。
この三つを気をつけてチャレンジしてください。
次はMoさん（４?１）です。

上手そうな焦げができるようになりましたね。　素晴らしいです。
セブの鍋をここまで使い込まれたのはあなたひとりでしょう。
次回中間の火加減を強めて一応の完成を見るのではないでしょうか。
次はEgさん（１３?１５）です。

焦げが出来ていないようですね。　
ということは全体に火加減が弱いのです。
くゆる程度の湯気は気にしないでください。
「しゅー」という蒸気もれはダメです。　火が強すぎです。　
しゅーと言い出す一歩手前の火加減を自分で見つけるのです。　
それが解れば大丈夫です。
８分ずつグラデーションに火加減を下げていきますが、
２４分経っても赤が２本以上見えていないと蒸らしは不完全
になるでしょう。
必ず出来ます。　大丈夫です。
次はMoさん（４?８）です。

いつもと同じに炊いておられるのにこんな風になった原因は圧が
足りなかったのと水温が上がってきたのに冬と同じ浸水時間を
とったからですね。
少し春むきに変えて、蓋に圧もれやバルブの劣化が無いか確かめ
てください。
次はKiさん（１３?１０）です。

水が多いですね。3合は５４０cc? 600cc? 480cc?
５４０としてお話しますと、６７５ccでいきましょうか？
１時間浸水でよいでしょう。　蒸らしはしっかり行いましょう。
ベチャ飯になってしまいますから。　薄い焦げができるように炊いて
ください。
次はOrさん（１６?３）です。

前回からお米が変わったのですね？　
その前もその前も
お米の袋を捨ててしまって古米か新米か解らなかったのですね。
おもしろい方ですね（笑）
自信がおありだったようですが　残念ながらパスには至りませんでした。
次回の発表には入れますように頑張ってください。そして、
新米か古米かを確認できるといいですね。
次はSuさん（７?４）です。

２４分蒸したあとのぷしゅーの有無が炊きあがりの善し悪しにはっきり
出ています。
柔らかさも浸水時間もふっくら感もOKでしょう。　
あとは火加減が弱かっただけです。
ここに気をつけてもう一回炊いてください。　
美味いのが期待できそうですね。
次はKaさん（１２?１３）です。

大きい鍋で１４０％は多かったですね。　参考にされたHiさんは2.8lの平和ですから
水の効率が一升鍋とは違うのです。しかもHiさんは2.8lなのに１４０までは水加減
されていませんね。　本当はHiさんより少し少ない目にするのが正しかったのです。
次回の参考にしてください。　がんばって！
次はYaさん（１３?２）です。

すこしましになりましたね。　まだ皮が乖離していますが。
私見のとおりに次回は炊いてください。　お待ちしております。
次はToさん（４?３）です。

昨日より遥かに美味そうですね。
正確に正確に毎日炊き方はトレースできているはずなのに
毎日炊きあがりが違うんですよね。不思議です。
とくにあなたは不思議なほど差がでます。　
それほど炊飯と心が直結しているのです。　
という事は、
美味い米をがんがん炊けば心ががんがん幸せになると言う事です。　
やっちゃいましょう。　がんがん。
次はKaさん（８?１５）です。

皮を感じたのは明らかに浸水時間が長過ぎます。　
浸水時間が長過ぎの水が足りない目の玄米です（ややこしい）（笑）
浸水時間はもう春ですから２時間まで。
水は１２０％、これでいきましょう。
次はKaさん（１７?４）です。

うん、前回のほうがずっと良かったですね。
今回は意識しちゃいましたかね？
褒め過ぎも良くないのかな？（笑）
よいセンスをされていますから頭で考えすぎないように。　
心で炊いてください。
そうするとびっくりすることが起こるでしょう。
次回を楽しみにしています。
データはいまのまんまでOkです。　
次はUkさん（１２?９）です。

いまもずっと炊いている途中、とくに攻撃的加圧時にはシューシュー
言ったままなのですね？　これがなっているうちは膨らみはでません。
焦げを作る事にそろそろ慣れてこられたので、
これからは「美味しい水加減」に移りましょう。　
次回からは水加減を470ccにしましょう。
劇的に少なくなりますから、ほんの少しも「シュー」で
水を逃がさないようにしてくださいね。　
攻撃的加圧時は
「もう少し火を強めたらシュー！っと蒸気がでてしまう」
ぎりぎりの強火です。これが出来ないと次へはすすめません。　
水で何回も練習しましたね？　もうできるはずです。
薄い狐色の焦げ、もっちりふっくらな炊きあがり、格別の甘さ。　
これができたらパスを差し上げます。
次はWaさん（１３?６）です。

うん、優しく柔らかく炊けているではないですか。
素晴らしいです。
ぜひ(Sa12-12)さんにも参考にして頂きたいですね。
最初にあなたから送られて来た画像と見比べています。　
これだけ変われるのは時間を１分ずらしたからではないのですよ。　
あなたが時間以上に変わってこられているのです。　
もう今のあなたはブログの画像にご意見下さった時のあなた
ではないのです。　もっともっと柔らかいあなたを感じます。
いよいよですかね？　
あなたが真綿のように柔らかく軟らかくなればなるほど
ご主人は男らしく、猛々しくなられます。　
それが陰陽ですから。　
そして陰陽の差が激しいほど激しく求め合います。　
無双の原理ですね、
そうすれば最新医療でも実現出来なかったことが炊飯でおこるかも
知れません。
試してみる価値はあるとおもいませんか？　
終わりました。
今日は包丁を研ぎました。
こんな単純な作業でも
塾生さんに伝えれば喜んでいただけるのだろうか？
このごろは仕事をしながらよく考えています。
なにを伝えたら喜んでいただけるのか？
楽しい悩みであります。
ありがとうございます。
たくさんのお申し込みに感謝しております。
本当に感謝です。

みなさん　こんばんは　おいしい玄米を食べていますか？
今夜も塾生から寄せられた作品を皆さんと見て参りましょう。
先ずはNiさん（１２?７）です。

この炊きあがりから見て、全体に熱量がたりません。
全体に底上げして下さい。
赤が３本見えていても弱火すぎる場合もあるのです。　その３本は「もうわずかでも火が強くなったらシューっと出るぞ！」という３本なのか。「えー、火が弱くてあと僅かでも弱まったら２本になるぞ」という３本なのか見極めなければなりません。
薄い焦げが出来ないというのはおかしすぎますね。
次はKiさん（１３?１０）です。

お父様の評価が嬉しかったですね。
お料理が一番上手になる方法をしっていますか？
それは、大事な人に「おいしいね」って言ってもらうだけなんです。
前回と全然違う玄米が炊けましたね。　美味そうです。
4.5リットル鍋ですから　もう少し水を増やしてもう少し火加減を強くしても
大丈夫です。
次はToさん（４?３）です。

心の震える玄米を炊いてください。　炊けるはずです。
準備をするのです。万全の準備をして緊張や恐怖を取り除きましょう。
もうあなたは炊けるはずなのです。
次はMiさん（３?１０）です。

うまそうなお焦げが出せるようになってきましたね。
4.5リットルで２合炊くのは難しいのですが、比較的上手く炊けています。
コメの種類が書いていないので詳しくは解りませんが、3合炊けばもっと
もっちりつやつやに炊けるはずです。　御試し下さい。
次はIfさん（１３?１７）です。

お焦げが少しだけ過ぎるようですね。　これは後半の火加減が強いときに
おこります。　最初と中盤はこのままの火加減で終盤の８分を弱めて下さい。
蒸らしは今回のように結露がおこらないように気をつけてください。
あとは画像のピントがあえば良いですね。
携帯のカメラの設定方法は別メールでおしらせしました。会得して下さいね。
次はYoさん（１０?１６）です。

あなたが炊かれた玄米に少し命が吹き込まれてきましたよ。大丈夫です。
私が食べれば白米のように陰性でしょうが、あなたには適正だと思って
います。　ただまだこれではバランスがとれていないのです。
あなたの陽には応えていますが、あなたの陰をないがしろにしているの
です。　もうすこしだけ圧では無く、火を加えましょう。
あと４分。　前半１２分の火を強めてください。　他は絶対に変えない
ように御願いします。　　投稿を楽しみにしていますね。
次はYaさん（１２?１）です。

なかなか簡単にはふっくらしないでしょ？　いかにお母様が頑張られたか。
おわかりいただけるのではないでしょうか？
がんばってお母様より美味しい玄米を炊きましょうね。
とにかく２合なら水の量を４５０ccにしてください。あとの時間の
割りあてや火加減はメモして覚えていますか？　
頑張ってください。　次の投稿を待っています。
次はYaさん（７?５）です。

3合炊きにしては硬いですねぇ。これはなにかメカニカルな原因があり
そうです。　つきとめましょう。
焦げの色からしても火加減が強いということは無さそうです。　
しかし１２０％入れたとは思えない硬さに仕上がっているのです。
ひょっとしたら原因はYaさんも注目しておられる「しゅーしゅー」では
ないかと推察します。
弱い圧の時点からずっと蒸気が漏れ続けているのではないですか？
炊飯に必要な水分も蒸気となって吹き出ているのです。
大きなパッキン。小さなバルブ３種、いつ交換されましたか？
ながらく交換されていなければ即すべて交換しましょう。
交換して間もないのでしたら一度メーカーに点検に出しましょう。
次はUkさん（１２?９）です。

大丈夫です。そんなに失敗する度にショックを受けていては身体がもちませんよ。
寒かったですからね　とすると水温も低いのです。　雪がふったりするような
気温では３時間くらい浸水してくださいね。
お米が何ccでお水が何ccだったのでしょう？　書いていないので詳しく
アドバイスができません。　次回は教えてくださいね。
次はWaさん（１３?６）です。

たった１分の違いでここまで変わるのです。　実感されたのではないでしょうか？
この玄米ならば誰に出しても恥ずかしくはありません。　立派なもんです。
この炊きあがりが毎日できるか？　試してください。
こんどはぶれない練習です。
そしてそれができたら２合炊きに挑戦です。
頑張ってください。　優しく柔らかく。　力んじゃダメですよ。
終わりました。
今夜９時までに投稿してくださった方でした。
今日は啓蟄でしたね。
あなたのなかの「むし」は目覚めましたか？
浮気の虫とか博打の虫とかはダメですよ（笑）
新しい事を始めるにはよい時期です。
ではまた明晩

第７次のパスポート取得者の発表が
マクロ美風さんのブログで発表されています。
ご確認下さい。
取得された塾生のみなさん
おめでとうございます！！　（拍手！）