投稿者「nakagawa」のアーカイブ

幸せコース7月の復習　　Shさん（118-1）

投稿日: 2018年7月29日 11:57 PM 作成者: nakagawa

上手にできています。　麺の束ねがすこし幅広になってしまったのでこの器では小さすぎる結果になりました。　もう少し大きめの器に盛りましょう。
撮影時に自分の影が料理に被ってしまっています。
光源の位置をよく考えて影がかぶらないように撮りましょう。

カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

よく練習しています。　たいしたもんです。
おろすのはほぼ間違いなくできるようになりましたね。　あとは慣れが速度を上げていってくれるでしょう。　出刃の先の砥ぎが重要なのがだんだんわかってくるはずです。
骨切りは肛門から下はまずまず切れていますが、カマから腹腔あたりが1ページの幅が広いです。　もっともっと薄く切れます。　なぜ厚くなるのか？　それは毎回刃をあてがうときに次の一枚の厚さを目で確認しているからです。
身が盛り上がる問題は毎ショットごとに刃が揺れるのが原因の一つではありますが、おろしてから骨切りまでに身を一度チルド温度に寝かせて筋肉を落ち着かせると防げることもあります。　試してみましょう。

カテゴリー: 塾生さん鱧骨切り | コメントする

「第120回玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」　7月29日

投稿日: 2018年7月29日 6:24 PM 作成者: nakagawa

「第120回玄米の炊き方秘伝（愛クラス）」7月29日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
魂を込めて口伝いたしました。
さぁ今度はあなた方の番です。
渾身の作品をお待ちしております。

今日の福ZEN　　　南瓜の炊いたん　おからの炊いたん　小松菜金胡麻和え　ひろうす伊式煮込み　金平牛蒡　手綱蒟蒻　蓬麩田楽　あらめビーフン　茗荷酢漬け
胡麻豆腐　わさび　加減だし　玄米ご飯　味噌汁　糠漬け

全員分一気に盛り上げます

みなさん真剣です

自己紹介時にもドラマがあります

さぁ　サードジェネレーションを学びましょう！　おいしいよ！

そんなに力説しなくても通じるっちゅうのに（笑）

美味しいご飯が炊けました

投稿をお待ちしております
塾長

カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 2件のコメント

マクロビオティック京料理教室むそう塾第5期満足コース　土曜クラス

投稿日: 2018年7月28日 10:52 PM 作成者: nakagawa

万願寺唐辛子の美山炒め

満足コース土曜日の授業でした。
今月ははっきりと「1月間の進歩」が見て取れました。　私は嬉しいです。
課題をもって今日からまた29日間練習を重ねてください。
遠慮ぶかいのか、質問や疑問を次の授業まで溜めておられます。　小さい疑問や練習中の？？はiMessageで即解決しましょう。　そして進歩にはずみをつけるのです。

すこし覗いてみましょう

(さらに…)

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