投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに焼けています　よくふうわり上がっていますね　きめ細かい焼き目に適温で焼けたことが見えます
ご主人さまに喜んでもらえたのが幸せですね　また一つ幸せを運べました　　　　合格です
上手に焼けています　ちゃんと６面焼いてあります　鉄板料理は鉄板の上が舞台、取皿にとると印象が弱くなりますが　ぜんぜん大丈夫美味しそうに見えています　合格です

美味しそうに焼けています　立派な牡蠣が買えましたね　　この中川式鉄板焼のたれは味はもちろん、香りと色の乗りも設計してありますので　焼き上がりの色と味がシンクロしています。　思ったより濃いとか薄いとかの期待外れが無いのが自慢です。　合格です
美味しく焼けています　　ウエルダンとミディアムの間に焼くのがコツですが　上手にそれができています　タレでない和風な食べ方が大人には訴求するのです　喜んでいただけてよかったです　スタミナもつくのでたっぷり召し上がれ　　　合格です

美味しく焼けています　フライパンでは無い鉄板焼メニューとして成り立っていますね
塾長特性タレを気に入っていただけて嬉しいです　いろんな食材に合いますのでお試し下さい。　もやし炒め・焼き茄子・焼きうどん　などなど　　　　合格です
ふわふわ焼きを上手に丸く焼けています　　外ぱりで中とろに焼くのが美味しいのですがちゃんとそれを理解して再現できています　　　合格です
美味しそうに焼けています　　あんこもたっぷり抱いて上品な仕上がりです
どら焼きというより　おフランスのブッセのような出来上がりですね　　　合格です
表面の小さいディンプルは　おそらく油脂の敷きすぎですね　塗ってからほとんど拭き取るくらいで焼いてください

お見事です　やはり練習は嘘をつきませんね　何度もお肉を買って練習をしてくださったので焼き加減も撮影も短期急上昇されました　本当に美味そうです　　ご主人さまの胃袋もさらに鷲掴みできましたね　おめでとうございます🎊　　合格です
撮影も見事です　お肉の美味しさをアピールできていますステーキ投稿者の手本になりますね　すばらしい。
どうなることかと心配したねぎ焼きもちゃんと円盤に焼けるようになりました
何度も何度もねぎ焼きを焼いて食べて　今年の冬は風邪知らずで過ごされるでしょう。
合格です

美味しそうに焼けました　表面こんがり　中身はとろとろの本格的な焼き上がりになりました　　お母様にも喜んでいただけてよかったですね　風邪の予防にたっぷり今冬は葱を食べましょう　　レモンの切り方もキレがあって正しいです　さすが自由人！　　合格です
美味しそうに焼けています　　惜しいのは撮影技術が料理のできあがりに着いてこれなかったところですね　　もっと来年は写真力をあげましょう　　　　　合格です
撮影と料理は関係ないのでは？と思われるかもしれませんが　むそう塾では美味しく魅せる　そしてそれを誰かに伝えるまでを盛付と考えています。

お疲れ様でした。　いろいろ指導したいことがありますが　まずは鱧納めできたことを喜びましょう。
総括としては　やっぱり練習不足です。　しかも前回の練習から3ヶ月も間が空くというのは　せっかく覚えかけたものをすっかり忘れてしまうことになります。
まだまだ身体で覚えて深層まであなたの技術になっていないからです。
練習は1日休めば取り戻すのに3日かかると言われています。
来年も鱧修業を続けてくださるとのことですから　来年こそ定期的に練習をして本当の腕を身に着けましょう。

総括だけで　レッスンは無いの？　と思われるかもしれませんので　絶対に直さなければならない点の中の1点を指導しておきますね。
まっすぐに打たなければならないのに・・・左に湾曲しています　これは絶対にしてはいけない動きなのです
原因は？
この赤いジグザグラインが原因の一つです　調理台の高さや包丁の持ち方もシーズンオフ中に修正しておきましょう

鱧のアクアパッツァ