マクロビオティック京料理教室 むそう塾 自由人コース土曜クラス

全粒粉角食パン

今月の自由人コースはとうとうパンをお教えする日になりました。
3種の焼き方と食べ方を提案しました。
ご自分のオーブンと会話しながら我が家のベストを見つけて下さい。
ぬか床と同じです微生物と遊びましょう。
すこし覗いてみましょう。

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出汁巻き投稿2021  Seさん(129-1)

上手に巻けています。
次のステップに進むための課題を書いておきますね。
芯のときから鍋を振って返すこと。 せっかく甘はさみができかけているのに箸で返しています。
リフトアップの目的を理解してそれが出来ているか自己チェックすること。
動画では火加減が小さいように見えますが全開で焼いているかどうか? もし全開であるならばガスの残量が減ってガス圧が下がっていないかチェックしましょう。


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自由人コース12月 復習  Saさん(21-9)

美味しそうに焼けていますね。 モッツァレラの良い焼色が出ています。
パン粉のこおばしさがもっと表現できるようにふりかけに注意しましょう。 合格です
お好きなのがわかります 正しく習熟出来ています  揚げ物なのにさっぱりしているんですよねぇ。  合格です

美しいですね  文句なしの仕上がりです よく練習できました  合格です

喜んでもらえてよかったですねぇ プリン好きの方に認めてもらえると私も嬉しいです
合格です
かたまりが弱いなと思うときは温度を10度下げて1分半ほど延長してみてください。


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出汁巻き投稿2021   Koさん(130-1)

 

うまくなりました #13なんて、私が巻いただし巻きみたいじゃないですか。
素晴らしい! ね、やっぱり卵を犬死の山にするより徹底的に芯作りを練習したほうが進歩が早かったでしょう?  アドバイスはきいておくもんですよねぇ。
素直に言うことを聞いてくださったから芯ができてからはあっという間でした。
あれだけ返すのをやりなおしたのに、2:40ですよ、スムーズに巻いたら2:30切っていましたね。
上級返しをしっかりマスターしてBOに進みましょう。


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出汁巻き投稿2021   Aoさん(132-1)

せっかく箸を持っているのに人差し指が外れているので柔らかい卵を挟めないのです。
で、どうするかというと向こうに押すための道具にしてしまいます。押すから緩んでしまい締まったロール芯にならないという状態です。
返すときに毎回「いっせ〜の〜せっ」という間が入ります。 それをしている間に焦げるのです。 箸でチョンチョンの動作も要りません。大きな泡があれば一回でぽんと潰します。 追われているときはしません。 焦げるまでに焼きましょう。
ひよこふわふわは2:30くらいになってからですねぇ。


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