塩ラーメン　　塾長手本

今月の自由人コース１は お待ちかねの塩ラーメンをお教えしました。
キレキレのスープから 細麺の製麺まですべて自家製で作りました。
すこし覗いてみましょう

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サラダ巻き　　塾長手本

今月の自由人コース２は 巻きもの２種をお教えしました。
寒い日にもよくあう蕪のすり流しもお教えしました。
少し覗いてみましょう
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美味しそうにできましたね　新鮮な芹がよい香りで毒消しもしてくれています。
ご家族様にも喜んでいただけて良かったです。　　　合格です
美しくできましたねぇ　軽くて美味しそうです　　硬さが無いのがよいです
合格です
ジャムも美味しそうにできましたね　撮影も美しく撮れています　　　合格です

美味しく焼けていますね　　抹茶の発色も素晴らしいです。　　　合格です
よい焼色です　　次回は具のタイミングを忘れないようにしましょう　　合格です
渋皮煮がなくなったら甘露煮を使用してもかまいません　すこし甘みに違いが出て大人の味度が薄れるでしょう。

美味しそうに焼き上がりましたね。　素晴らしいです。
業務用では無く　小さな家庭用のオーブンですから熱風の流れに影響されて焼色に強弱がでてしまいます。　気にしなくてもよいと思いますが揃えたい場合は6/10の時間が経過したときに奥−手前を入れ替えるとよいでしょう。　素早く行わないと庫内温度が急激に下がってしまい、膨らみを阻害してしまう可能性があることも覚えておきましょう。
合格です

次に仕上がりの形です。
６本　自分としてはオーブン紙の上に同じ形（細い葉巻型）にそろえて並べたのにナゼ？
太っちょや長いのや真ん中膨れなものができるんだろう？　と思っていませんか？
何本焼いても「右下のコイツ」になるには？
これは遡って分割・ベンチタイムからしっかり見直すと「Σ((ﾟДﾟ)))ﾊｯ」となるでしょう。
？？なときはまたiMessageしてください。　授業の時でもまたお話しますね。