地鶏のビリヤニ　　塾長手本

「中川式カレー講座　第４弾」８月２９日　が無事終了致しました
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
新登場　中川善博のビリヤニはいかがでしたか？
お家で作りやすく工夫した覚書もお渡しできました。
少し覗いてみましょう
続きを読む →

見事な焼き上がりですね　　豊かな油量と窯温度で表面の揚げ焼きが成立します。
決してパンでは無い　というのをよく理解されました　合格です
華やかに可愛く盛れました　よく切れる包丁と鮮度のよい魚があっての薄造りです。
素晴らしいですね　　　合格です
よく頑張りました　　再現度高いです　桃の切り方もマスターされましたね
あんみつですからもっと寒天を餡の下に盛りましょう　高さを出してください。
合格です
難しい笹蓋も見事にできました　夏のおもたせナンバーワンです　素敵ですねぇ
香りをお楽しみください　　合格です

美味しくできましたね　さすがのオーブンさばきです　カリサクフワのシュー皮が焼けています　　滑らかなカスタードも艶があって滑らかです　　　　合格です
上品に覗いた抹茶カスタードがよい色でお茶が香って来そうですね。
ご主人様のお好みにもあってよかったです。　　　　合格です

鮎塩焼　　蓼酢　はじかみ生姜

今月の秘伝コースは焼き魚を徹底的に学ぼうという一日でした。
次から次に鮮度の良い魚が登場して　みんなで舌鼓を打ちました。
すこし覗いてみましょう

続きを読む →

茶碗蒸し

「うどん屋のだしを使ったお料理講座　第１弾」８月２１日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
冷蔵庫のポケットに残りがちな「うどん屋のだし」を余すこと無くごちそうに変える術をお教えする講座でした。
みなさん喜んでくださいました。
少し覗いてみましょう
続きを読む →