一番出汁の取り方を極める特訓講座が終了しました。
ご参加下さいましたみなさんお疲れさまでした。

楽しく厳しい模様をほんのすこしだけ

まずは福ZENで腹ごしらえ　　うまいね　美味しいね

さぁ出し昆布の見分け方使い方を陰陽で考えましょう。

塾長手本の一番出汁をみんなでテイスティング　こんな風に取るんだよー

みんな一人ひとり　高度な出汁のとり方を会得しました。
かなりレベルが高くなりましたね。　全員がです。

次は箸の持ち方です
手取り足取り

手のやわらかさ、女度を診ています。



ここにこうあてがってーーーー

お疲れさまでした。
しっかり復習して、普通に出来るようになって下さいね。
出汁のとり方も我流でぶれないように注意してください。

Taさん(74-2)です。
ガンコな皮と中のでんぷん質の乖離がすこしマシになっていますね。
浸水時間を１５分ずつ増やして結果を見て行きましょう。
ドンピシャが出るまで炊き続けるしかありません。
もしくはもっと簡単な玄米に切り替えるかですね。
私はあなたに消化吸収の良い玄米ご飯を炊いてほしいだけです。
頑張ってください。
蒸らし時間が短すぎるのでもう少し強化させて下さい
49点

ふうわり高野豆腐

南瓜をま半分に切れるようになりましたね

さぁみなさんで「ふぬぬタイム」！

肉厚の多いほうが上ね

６等分できました

薄く皮を剥きます　剥き過ぎるとあとで煮崩れます
こんな感じです

さぁ剥いてみましょう　鎌倉彫にならないように

それぞれひとりずつ自分のものを炊きます　むそう塾は班に１鍋ずつなどというけちくさいことはしません。　それでは学びにならないのです。

出来ました！

そしてきんぴらに移ります

こっくりコクの有る仕上がりにするコツを伝えました

いただきま～す！　♫

今から８年前、陽性な食養がベースにあった私の耳に、逆輸入されて話題になりかけていたクシマクロと呼ばれる新派なマクロビオティックの事が入るようになっていた。

「どんな感じなの？」といろんな人に聞いても「なんだか陰性なの」とか「マドンナがアメリカで実践してからセレブに流行ったの」とか軟弱な意見しか入ってこない。

「ええい！尋ねていては判らん！」と、ちょうど長野に研修施設が出来るとの事だったので一期生として入学してきた。
これはその時にキッチンで撮った写真である。

（講釈師 見てきたような嘘を云い）というのが一番キライな私だ。
内部に入って感じて調べてこそ「あそこはアーダコーダ」と言えるのだとの信念を持って。
３週間みっちり泊まりこみで実習と理論とエクササイズがプログラムしてあり、朝から晩まで休みなく続く授業に陰性な女の子は何人も体調を壊して脱落していった。
「そりゃそうだろう、ふわふわに陰性な体調の子にこんな陰性な食事を教えて食べさせて」と毎日の実習をチェックしながら感じていた。

しっかり学んで最後まで続けるにはやはり「陽」が必要なのだ。と確信したのも覚えている。

とはいえ、この歳になって娘に近いようなお嬢様や昔のお嬢様に混ざってものを習えるという幸せな時間は貴重であった。
自分の今後をじっくり考える（じっくりといっても１０分くらいだが）こともできた。

久司道夫さんにも何度かお話ができる機会があり、卒業の時には「あなたはこれから料理でマクロビオティックを広く多くの皆さんに伝えていってください」との言葉を頂いた。
あれから８年、私はマクロビオティック料理と考え方をお教えする「むそう塾」を続けている。
しかし残念ながら「広く多くの皆さん」へでは無く、「少人数で深く強く」伝えていくことを選択した。

「だって陽性だもの」

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【マクロビオティック仕様のキーマカレーの作り方】
大豆タンパクをミンチ機にかけて下味をつけて煮る。
硬く絞ってオリーブオイルでカリカリに揚げる。
玉ねぎ・人参・セルリ・のみじん切りと一緒に炒める。
ベジのブロードを加え、ロリエ、炒ったカレー粉を加えて煮詰める。
仕上がる直前に醤油を少し挿してアミノ酸系の旨みを加える。
サフランを入れて炊いた玄米に載せて提供する。
ピクルス代わりに菜の花辛子漬け、蕪の甘酢漬けを添えて。