頑張って復習されましたね。
九条ねぎは根と葉をまとめて切り口鮮やかにスパッと切り揃えましょう。
盛り付けに関しては青線だらけで立派なTSUTAYA盛りになっています。
赤線に盛りましょう。蛸は3切れか5切れに。4はダメです。

美味しそうに良い焼き加減です。
露出と構図の勉強をしましょう。
これも真横に2個置いて皿が小さいので窮屈ですね。
もう少し色の付いた炻器の皿があると良いですね。
真横に並べるのも青線です。
料理もおしゃれしましょう。

良い焦げが付きましたね。　これくらいの火力を与えると皮感のコントロールが思いのとおりに近くなることが理解出来ましたね。　よく頑張りました。
狙い通りにパス品質に炊けましたね。
お疲れさまでした。
52点

梅紫蘇パスタ　千茗荷
上級幸せコースの8月は名物パスタ三種のレッスンです。
夏にパスタを全員分茹でるのですから、業務用の大型エアコンが悲鳴をあげます
でも美味しいのです
あっという間にできる3種をご紹介しましょう

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上手に出来ています。　蛸もここまで切れたら大したもんです。
辛子酢味噌はもう少し高回転でホイップ感を出すと舌触りがクリーミーになります。
蛸の美味しいうちに何度も作ってみましょう。

少し胡麻を煎りすぎたと書いてありましたが、1粒割って見て中が黒褐色で無ければ深煎りということで「美味しい範囲」に入っています。
もし美味しい範囲から外れていればお子様は食べてくれませんから大丈夫です。
買ってきたいりゴマやすりごまで作る胡麻和えと自分で洗い胡麻を煎って作った胡麻和えでは料理の「格」が違います。　それに気づいてくだされば復習は完璧ですね。
器のマッチはこれで良いでしょう。平たくハの字に積まずに高さを出すともっと美味しそうに見えます。