初投稿ですね　がんばりましょう。
動画を診ていて　ここをこうしてあーしてとアドバイスがいっぱい出てくるのですが　はっと気が付きました。　　あなたは今年から鱧修行が始まったのですよね。
初年度としたら上出来だと思います　ちゃんとおろせてちゃんと骨切りが出来ています。

一回目のアドバイスを書きます。
おろすのはまずは１０分を切りましょう。　最終到達点は２分です（笑）
最初斜めに出刃の先を入れて引くときに皮ごしに左手の中指で刃先を感知出来ていません。　だから動画で見ると刃先がズボズボと皮を突き破って穴が空いています。
あなたの視点からはわからないことでもカメラは残酷にとらえているのです。
骨切りは包丁のSSで斬れていません。　包丁の手前半分しか使えていないので直しましょう。　包丁の持ち方も直してくださいね。
まずはそれくらいを直しましょう　あまり沢山言っても一度には直せないのでこれくらいにしておきます。
美味しそうに出来ています。　鱧を入れてからぐつぐつ煮ないようにしましょう　にごります。
すだちは最後にそっと載せましょう　炊かないようにしましょう。

上手になりました　　豚鼻の処理はもう私のレベルに近いです　　細かい部分の無駄な動きをそいでいけばすぐに３分きれるでしょう　がんばってください。
骨切りも今年はさらに良い音色を出せていますね　よく骨が斬れています。
ミンチが飛ぶのは気にしないで薄さを追求してください。
今までの１本で２本分骨切りのショット数を練習するのです。
目指せ畳の目です

美味しそうにできました　　すこし麺が伸びているのはだんどりが悪かったせいですね
まずは１人前を丁寧に早く仕上げる練習をしましょう。　　合格です
美味しそうにできました　　最後までとろみは残ったようですね
規定の丼で無いので汁の量がわかりません　（煮詰まっているのかいないのか等）
食べてみて塾長手本と同じになったかを必ず判断しておきましょう　　合格です

美味しそうにできましたね　夏野菜も可愛く仕上がっています。　　　合格です
そうめんのけっ着が一番難しいところです　じゅわほろが求められますので。

敷き紙の問題をカメラマンのあなたに質問です　ガラス器という透過性の高い器の場合敷き紙やテーブルやお膳の色が透けて見えますね。
その色が料理にどう影響するのか？という問題です。
あなたの考えを聞かせてほしいです。

初投稿ですね　がんばりましょう。
骨切りのときはこの画角でも良いですが　下ろすときは高い位置から撮ったほうがよく判りますので指導しやすいです。　　背の高い三脚を桂剥きのときに使ったと思います　それを使いましょう。
初心者は５００オーバーの鱧はすこし無謀かな？　小さめの３００台から始めましょう。
包丁の持ち方を　お教えしたとおりに変えましょう　手前ゲソもすこしは改善するはずです。
投稿と質問は混ぜないようにしましょう　質問はiMessageへどうぞ。
食べてみてどうだったか？とか　次回はこうしたいとかのご意見を書きましょう。