ひじき豆　　塾長手本

今月の上級幸せコースは知っておきたい伝えておきたい料理３種をお教えしました。
汎用性の高いパスタの味付けや　どうしても美味しくできない時雨煮の秘密などをお教えしました　微粉末のつかないひじき豆（画像）の秘密も大公開です。
少し覗いてみましょう

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柔らかさとシャキシャキ感の相反する食感を実現できています　　合格です
よく食材を観察できています　すばらしい
生まれて初めて真蒸をつくったとは思えませんね　すばらしい学びになりました
ぜひ海老真蒸　蛤真蒸まで学んでほしいと真剣に思っています　　合格です
３０本越え　ホームランの話ではありません　　一口で言うのは簡単ですがなかなか固めて練習はできません　　それをあなたは強い意志と料理が好きという心で成し遂げました
見事な巻き上がりと　カットです　外連味無く刃をおろせています　そして切った寿司を一切いじっていないのでツライチにキレがあります　すばらしい　　　合格です

見事な焼き上がりです　さすが自由人コース４さんです　　ちゃんと元気でパンが鳴いてくれたのですね　おめでとうございます🎊　　合格です二種のディップも上手にできています　　クロスティーヌも家で作っても臭くなかったでしょう？　明太も爽やかで可愛くておすすめなのです　　　合格です
無限ループに入り込んだ御夫婦の姿が見えます（笑）　美味しいのでなくなるまでループしてください　合格です
私はフィレを150ｇ　僕はサーロインを200いただこうかな？　と言いたくなるようなガーリックトーストですね　外バリなかふわの極地です　　　合格です
上手ですねぇ　　よく煮込んでよく焼いて　甘くて温かくて幸せになりますね
よい温度で焼けています　　　合格です

上手に巻けて上手に切れています　ツライチの表面がキレキレですね　握りすぎず海苔の収縮を活かせています。　しゃりを転がせているのがわかります　高度な技術です
合格です
美味しそうなキンパができています　弱い海苔を上手にコントロールできています
油っ気があるので難しいのです　ホワイトドーナツが均等でなおかつ包丁使いが上手いので巻いた通りの断面が維持できています　　合格です

鯵のお造り　塾長手本

今月の幸せコースは「魚一本を一からお造りに仕上げる」という日でした。
煮魚も塩焼きもお教えしました。　これで魚料理の基礎はバッチリですね。
すこし覗いてみましょう

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