Okさん（64-6）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/PSHx0w4J68M[/youtube]
包丁を左に進めようとする力が見えますよね。
そのかわり、お願いしている、まな板に向かっての面圧が見えません。
ですから均一に剥けないのです。右手の甲が右下を向いている限りは左に行こうとする欲は消えないでしょう。
もっと思い切って前の癖を忘れないと新しいことは覚えられませんよ。
引きずり過ぎです。 正しいことを引きずるのは良いですが、毎日「間違いです」とお伝えしているのですから、それは不要な技術なのです。すっぱり忘れて正しいことを覚えやすく容器を空っぽにすべきです。 まだ間に合います。 がんばれ！
中川さん、ありがとうございました。
繰り返しても、繰り返しても修正できませんでした。
捨てないから、新しいものがすんなり入ってこないのですね。
最後まで頑張りますのでよろしくお願いします。