Odさん（70-4）です。
データには27ピンが落ちるまで とありますが、画像から診るとどうしても蒸らし不足に見えます。 ひょっとして「カシャン」ではなく、僅かな（2〜3ミリ）ピンの露出をもって「圧が残っている」と判断されてないでしょうか？ 確かめて見て下さい。
皮感を診たいので、次回から保温ジャーで15分寝かせてから撮影して下さい。
どうもエネルギーの詰まりを感じるのですが、弱火にするときにガスマット等は使って無いですよね？ 炎を遮るものは使わないようにご指導しましたから大丈夫だとは思いますが、常の癖で使ってしまう方がおられるので確かめました。
次回はもう少しだけ焦げ色が強くなるように炊いて下さい。
48点
