桂剥き415

Ukさん（12-9）です。

動画も拝見しました。
庖丁を大根に押し当てながら刃を上下させます。これを面圧を当てるといいます。
刃を上げている間送るのです。
これができないと分厚くなったり途中で切れたり刃が食い込んで動かなくなったりします。
Air桂剥きという練習方法がありますので、私やArさんやKaさんの動画を目で見ながら手は缶と定規で動かすという練習をしてください。