桂剥き390

Haさん（29-4）です。

動画も拝見しました。
45.46が良いですねぇ。　力みが抜けてきたらすいすい剥けるのを体感できましたね。
庖丁が切れないわけでも、大根が悪いわけでもありませんでした。
刃に仕事をさせるということが解った日ですね。
時折まだ左親指が刃から遠く離れたところからぐいーーと送り込む時がありますが、あれは厚みのでこぼこを呼びますからしてはいけません。
長くするなら刃の直前から刃を通り過ぎてから粘るのです。
そのほうがセンサーが敏感に働きます。
大根が太い時は自然にできていますから、確認しておいてください。
横ケン間近です。