「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに焼き上がりましたね。　素晴らしいです。
業務用では無く　小さな家庭用のオーブンですから熱風の流れに影響されて焼色に強弱がでてしまいます。　気にしなくてもよいと思いますが揃えたい場合は6/10の時間が経過したときに奥−手前を入れ替えるとよいでしょう。　素早く行わないと庫内温度が急激に下がってしまい、膨らみを阻害してしまう可能性があることも覚えておきましょう。
合格です

次に仕上がりの形です。
６本　自分としてはオーブン紙の上に同じ形（細い葉巻型）にそろえて並べたのにナゼ？
太っちょや長いのや真ん中膨れなものができるんだろう？　と思っていませんか？
何本焼いても「右下のコイツ」になるには？
これは遡って分割・ベンチタイムからしっかり見直すと「Σ((ﾟДﾟ)))ﾊｯ」となるでしょう。
？？なときはまたiMessageしてください。　授業の時でもまたお話しますね。

お見事　時間も熱も旨味も盛り上げています。
スピード勝負の料理は絶対に「盛り込んで」はいけません。時間喰うから。
疾走感を持って盛り上げるのです。　ちゃんとできていますね。
陽性そうな麺だけど陰性なのです。　美味かったでしょう？
どんどん作って食べてください。　　　合格です

上手にできましたねぇ　　これでもう一生　お彼岸にはお供えを買わずにすみますね。
つぶあんの水分が少し少なくなりすぎたかもしれません。　もう半歩手前で仕上げましょう。　　合格です

美味しくできました。もっともっとギリギリまで柔らかさを追求していけるとよいですね。　白の花びらは3枚です。
青味の長さは規定通り計りましたか？　　　　要チェックです。　　　合格です美味しくできています　こちらのほうがバランスが出ていますね。
盛付も美しいです　　もうほんの少しだけ菜の花の長さを短くしておきましょう。
合格です
撮影の苦手意識を無くすのは　簡単です。　たくさんシャッターを切ることです。
なんでもよいのです　ピントを正確に合わせてシャッターを切る。そして見る。
これを繰り返すだけで上手になります。　やるのです。

美味しそうにできました　懐石料理の煮物椀をご自宅で作っていただく。
もうこれは普通の食事ではありません。　「修養」と言えるでしょう。
忙しいとき、悲しいとき、苦しいとき、楽しいとき　この湯気をたっぷり吸い込みましょう。　　　　合格です
花びらの成形を練習しましょう。　赤は白からほんの少し見えているように重ねます。
美味しくできています　もう少しだけ真蒸の高さを出すと吸い地をもう少しはれますので菜の花の前高状態を改善できるでしょう。
この真蒸で改善するなら菜の花の軸を切り詰めましょう。　　　合格です

上手になりましたねぇ　すばらしく美味しそうです。
揚げ物は水の料理ということをしっかり理解できました　　海老も真っ直ぐです。
合格です
美味しくできています　御主人様にも喜んでいただけて良かったですね　幸せです
合格です
素揚げの学びができています　　拍子木に切るって案外むつかしいでしょう？
合格です