「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

辰砂のよい器をお持ちですねぇよくあっています。 子が崩れずに上手く炊けています。
合格です
きりりとキレよく炊けました。　生姜はこれくらいあったほうが毒消しバランスが良くなります。　　合格です
内臓の一種ですから　　これくらいこおばしく焼けているほうが美味しいのです。
合格です
ちゃんと三角盛りができていますね　すばらしい。椒の軸を乳首のように乗せずに上からぱらぱらと散らしたように乗せましょう。 自然に魅せるように精緻に盛るのです。
合格です
美味しそうですねぇ　盛り付けバランスも高さも素晴らしいです。
惜しいのは輪柚子の切り口ですね　家中の包丁砥ぎをしましょう　先までピンピンの包丁が必要なのがわかったでしょう。　　合格です

今回の復習作品もお母様が喜んでくださって 良かったですね。
いろんな名店にお食事に行かれたであろうお母様に褒めて頂けると本当に嬉しいです。
これからもお母様に喜んで頂ける料理を学んでいきましょう。

美味しくできています　押しが弱かったのでしょう　次回はもう少し強めに押して仕上げてください。　合格です
美味しく焼けています　　源平の名前がついたお料理ですからこういう盛りになります。
白を右手前に添える　盛り方も一度やってみてくださいね。　　合格です

美味しく清くできましたね　煮汁の透明感が魚くささが無いことを表しています
合格です
しっぽり上手に炊けました　　量が少なくて難しいのに見事です　　　合格です
これくらいに焼いてもかまいません　　こおばしくて美味しそうです　　　合格です
上手に盛れています　　大葉が平行青線なのがきっとあなたも気にしておられるでしょう。
ベビリはこの量でも構いませんがもう少し右に移動させましょう。　　合格です
美しい　　見事な出来です　透明感とキレのレベルが高いです　直すところはありません
合格です
おいしくできています　　湯引きするときの熱伝導をもうすこし計算して　とい型に茹であげましょう　そうするともう少しシャリを抱くように握れます　　はじかみの紅白比率は赤４５：白５５で切りそろえましょう　　　　合格です

貴重な胆を上手に炊けました　　元気になる陽な料理なので 美味しい冷酒等で召し上がってください　　　合格です
加熱しすぎず　調味料の色も付けすぎずに美味しく炊けています　　　合格です
珍味「笛」もカリッと焼けています　　　美味しそうです　　　合格です
上手に盛れています　梅醤油　美味しかったでしょう？　お楽しみください　合格です
美味しくできました　湯引きも適正ですね　　はじかみのカットは緑線あたりにしましょう　　合格です
レベルの高い煮物椀ができました。　　　盛付も素晴らしいですね。　　合格です
塗り物の話をすると 　この鱧とじゅんさいの煮物椀に本当に似合うのは真塗り（黒塗り）のお椀です。　黒の四つ椀に盛り付けて蓋をし、蓋に濡らした茶筅を振り細かい不均等な水滴を散らします。　　そんな暑気はらいの設えをします。
暖色である朱塗りや溜塗りより黒を使うことが多いのはそんなわけです。

美しく丁寧にできました　メキシコのセレブのランチのようです。　清潔感あふれる素晴らしい出来だと思います。　　　合格です
美しい材料を美しく挟めました　いいですねぇ　　合格です
カリッとよく膨れて軽くできています　Wソースも美味しそうにできています。
合格です