「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできています。　なれない仕事ですから何度もチャレンジして包丁の角度を覚えていってほしいと思います。盛り付けも上手にできています。　合格です
器のチョイスについて
烏賊が白いのに粉引の白い皿をチョイスしたのは損をしていますね。
烏賊の白はどれに盛ったら美味しそうに見えるのだろう？と考えて食器棚に向かいましょう。

美味しそうに出来ています。　　正しく再現できています。　材料の切り出し方も正しいですね。　写真の撮り方も上手です。　合格です
盛り付け方ですこし直したほうが格好良くなる点を説明します。
白ネギの繊維やレーシングストライプのような焦げ目にはLINEがあります。　そして太刀魚にも泳ぐ方向にLINEがあります。溝があるのでわかりますね。　　このLINEがハの字（ティピーに）なっているので赤線に修正しましょう。　この場合白ネギをこのまま立てけておいて太刀魚の手前の1切れを横置き（溝が水平ぎみ）に置くと良いでしょう。
乱盛りは盛り付けの中で一番難しい盛り方なので満足コースのうちに会得してください。

美味しそうに出来ています。　　正しく陰陽を学べたのも投稿メール文章で判りました。
盛り付けも凡ミスなしで正確に盛れています。　合格です。
ほんのすこし万願寺が火傷をしています。　もうすこし油温を低めにして揚げましょう。
ツヤ照りに揚がります。

美味しそうに出来ています。　　胡瓜の厚さが一定になりましたね。　１０円玉くらいの厚みという課題でしたのですこし薄いですが揃っているのでよしとしましょう。　合格です　　うなぎを焼いてすこし焦げを付けることを忘れないようにしましょう。

私の手本を貼っておきます　比較してみましょう

上手にできています。　記憶が鮮明なうちに復習投稿をされるとここまで精密に再現できます。　素晴らしいですね　　盛り付けも正しく中高に盛れています。　さすがはOBENTERS™です。　　　　合格です