「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

漁師風パスタ

自由人コース３が今日から始まりました。
ついに自由人コースも３まで進みましたねぇ。感動します。
よくここまでついてきてくださいました。
授業をしていてもすっかり全員肉親のようです。
１年間どうぞ宜しくお願い致します。
すこし紹介してみましょう。

(さらに…)

美味しそうにできました　コシの強い静かな餡が練れています。　決めの細かい舌触りが素晴らしいですね。　　合格です

美味しくできています。　すこーし揚げの幅が広いのであさりうどんと同じくらいにしておきましょう。　なつかしい丼をチョイスされていますね。　　合格です

立派なあさりを買えましたね　すばらしい出来上がりです　　　汁の透明感もすばらしいです　　合格です

上手に焼けています　　難しいメニューなのですがよく上がって仕上がっています
合格です

断面も良いですね　　ケーキ型はステンレスの方をチョイスされたのかな？　　　合格です

美味しく焼けましたね　　こおばしくできています。　高さもよく出ていますね。
合格です

断面も美しいです　　新しいオーブンのシェイクダウンなのかな？　元気な火が出ています。　　合格です

上手にできています　あさりも大きな身のまま仕上げられていますね。　加熱しすぎは硬くなるので大事なポイントです。　　美味しそうですねぇ　合格です

美味しくできています　ほんの少しうどん出汁をグラグラさせていないかな？　もっと煮汁を透明に仕上げられるはずなので何度も作って確かめてください　　合格です

上手にできています　　餡のとろみもうまく出せて練り方をマスターできたようです。
砥部焼の撮影も上手なものです。　液面の反射をもう少し抑えられるともっと美味しそうさをアピールできます。　　最後までとろみが残ってよかったですね。　合格です

上手にできましたね　背と腹の違いも理解できています。
背の重心が器の中心線に乗るように盛りましょう。
かわりおろしも正しくできていますね。　にんにくは惜しかったです。
合格です