「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに盛れました　　合格です
平造りは左利きの人はできないのです　説明したと思うのですが、左利きの人はへぎ造りで手毬盛りにしましょう。
こうなってしまうのです。　わかるかな？
美味しそうにできています　一級のアラ炊きができています　　合格です

美味しそうにできています　骨の中まで火は通っていましたね？　ヒレが焦げてしまうときは途中でヒレにホイルでマスキングしましょう。　　合格です

美味しそうにできています　シャッター切ってる場合じゃなーい！　という感じですね
三つ葉も正しく刻めています　　合格です

美味しく炊けました　穂紫蘇の作り方も正しく覚えて帰れましたね　　ふうわりした鯛の身が新鮮さの証です　　合格です

美味しそうに出来ています。　　いえいえキャベツはこれくらいが格好良いのです。
オーバーサイズを陽性に盛り込む　というのが上級です。
キャベツの配置が流石ですね　　自家製古漬けのトッピングも美味しそうです
合格です

美味しくできましたね　　正しく再現できています　キャベツのgreenが爽やかですね
合格です
ご主人さまのコメント
「やっぱり京都で習うお料理は違うね、おいしいなぁ！」
が、とっても嬉しいです　ありがとうございます

上手にできています　　微粉末もつかずに綺麗に仕上がりました
盛り付けが上手ですねぇ　すばらしい　　　合格です

おいしそうですねぇ　お見事です
鯛のへぎ身の漬かり具合も抜群です。　　合格です
これをさらっと作れる自分を褒めてあげましょう。
米を炊けて鯛をおろして皮を引き、へぎ造りにできないと作れないのです
すごいことなんです

美味しくできました　ちょうどよい乳化の具合ですね。　よく練習できています。
川魚苦手なご主人さまの「美味しい！」をゲットできてよかったですね。　合格です
辛味が消えるのは寿司屋の大トロ理論ですね。
美味しそうに炊けました　　鮎は鮭やサーモンの親戚ですから鮒や鯉の生臭さはありません　香魚と呼ばれるくらいで芳しい香りを活かす料理法が尊ばれます
それを最優先で考えた料理なのです　　　合格です

爽やかにできましたね　良い盛り付けです　加熱も正しくできていますね
コリコリてゅるてゅる美味しかったでしょう　　　合格です
ご主人さまの苦手を１つ作らなくてよかったですね　第一印象でわりと好き嫌いがきまるのです　　よかったよかった