「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

よく煮詰めて色よく照りよく仕上がっています。
すこし焦げすぎたのと盛り付けが逆だったので　合格は預かりです　再挑戦しましょう

上手にパラパラにできましたね　温野菜ともあいまって温野菜サラダのようです。
お子様がよく食べてくださるのがとっても嬉しいです。　合格です

美味しくできています。　あまりに白濁が強い場合はアルファ化できていない可能性がありますので沸騰をよく確認してください。　　合格です

パリッと揚がっていますが　すこーし揚げ過ぎですね。　まずは揚げ温度を調整しましょう。　それでも硬くなるようでしたら時間も短くしましょう。

美味しそうに揚がっています　これは大人気でしょう　　合格です
なぜスプンでくるりととって油に入れるのかが理解できたのが大きな学びでしたね。

美味しそうにできていますが、肝心の玄米ご飯と卵の関係が違っているようです。
よーく覚書を読み直して、授業を思い出して「大事なポイント」を思い出してください。

美味しくできています。　色目が少し薄いのは煮詰めが足りないのか、使っている調味料が教室と違うのかだと思います。　チェックしておきましょう。
蓮根の天地の見極めもできています。　合格です

上手に焼けています。　美味しそうな焦げ目は寒い冬にはありがたい色ですね。
野菜の味を引き出せていると思います。　　合格です
お皿のチョイスがう〜んですが、選べる範囲が少ないのですから仕方が無いですね。
幾種類もの野菜をカラフルに盛りたいときにはシンプルな丸や四角の皿がよく合います。

で、この皿にこの野菜の量では皿が大きすぎる、デッドスペースがありすぎると判断して焼き野菜を一部（2種かな）増量されました。
ここには食べる人のことを思うという点が欠けてしまいましたね。　皿の面積に見合った野菜の量を盛るという考えで　皿のこと、盛る人のことに主眼が移ってしまいました。
ですから私は上の作品の方に合格をつけました。

美味しく焼けましたね。　蓮根によって、栽培法によって水分や味がずいぶん変わることを学べましたね。　集中して１つの食材を繰り返し使うことは復習するときぐらいしかありませんので大事な学びの時間となります。　　合格です
蓮根の天地が逆なので修正しておきましょう。

むそう塾の中華は　中華であっても決して超強火でチャオしないところが特徴です。
なるべく油脂を急激に酸化させたくないからです。
じっくりはらりと上手にできています。　位置づけは温野菜に近いかもしれませんね。
合格です

上手にできました　文句なしの完コピですね。
味は間違いのない割合なので　この飾り付けの美しさは本物です　　合格です

木目加工の途中を特別に公開　よく私の手元を見ていましたね　すばらしい