「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

今年も始まりましたね　　鱧の夏が。
まずは小手調べの投稿ですね。　上手に骨切りできています。
ひょっとしたら私の骨切りの動画をものすごく見たのではないでしょうか？
リズムとか間合いとかがよく似てきています。　よいですねぇ。
次はもう少し１ページの厚みを薄くしましょう。　前にミンチとかが飛んでいないのでまだまだ薄く切っても大丈夫です。
おろすところの中骨をすくところが録画できていませんでした。　ちゃんとできていたのでしょうね。
どんどん薄く切っていきましょう。　今年は精度をあげていく年です。

よく流線が出ていますね　すばらしいです。　あとは食べてみてチクチクしなければOKですね。

美味しそうにできています　　器の正面も正しいですね。　　　合格です
すだちの厚みが凸凹しているのでスパッと同じ厚みで切りましょう。
すこし煮汁が少なく見えるのは麺が伸び気味だからでしょう。
行程のなかにもたついた部分がなかったか？　チェックしておきましょう。

美味しそうにできています。　とろみは最後まで残りましたか？
ご主人さまにも喜んでいただけてよかったですね。　　合格です

美味しそうにできています　　カレーうどんと器を変えてほしかったところです。
すこし汁が少ないように思います　汁を炊くときに火が強くなかったか、チェックしておきましょう　　合格です

美味しそうに出来ました　肉肉しい、決してミートソースではないボロネーゼにちゃんと仕上がっています。　　合格です

美しい翡翠麺が打てています　この色はなかなかイタ飯屋さんでも出てきません。
作れる自分を褒めてあげましょう。　うまそうです　　　合格です

これが一番お好きだというのがわかる気がします。　旨味がすごいですものね。
トマト味とは言え蟹のうまみたっぷりなので冬でも美味しいパスタです。
生麺シコシコ感もよく出ていますね。　合格です

いちばん投稿ですね。　美味しそうに出来ています。
すこーし煮汁が少ないようなので　どこで減ったのかをチェックしておきましょう。
麺はそれほど伸びていないようなので　煮汁の火が強すぎて蒸発がすぎたのではないかと思われます。　もしくは2人前同時に作って2つに分けるときに真半分にならなかったか。　次回作られるときにチェックしておきましょう　　合格です