「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうにできています　餡にむらむらができたのは　餡が強すぎることは無いようなので何度かに分けて餡をかけたのが原因でしょう　　　合格です
美味しくできました　　お高い雲丹と本山葵を使って再現してくださいました
お酒が美味しかったとおもいます　盛付も素晴らしいですね　　合格です
白玉も小豆もふっくらと出来ています　小豆の味や炊き加減がすこし違うなと感じられたのでしたら　ひょっとしたら加糖をすこし強めると解決するかもしれません
合格です
よく練れています　ちゃんと練りの陰陽を踏まえて仕上げられています　素晴らしいですね　　合格です

美味しくできましたね　スープの透明感、塩感、麺の腰とキレが素晴らしいです。
私が思う理想の塩ラーメンができています　　　合格です
美しい麺線です　長さも細さも力感も素晴らしいですね　　　合格です
カオマンガイ風ご飯も上手にできました　リサイクル料理も美味しそうです
合格です

美味しそうにできましたね　新鮮な芹がよい香りで毒消しもしてくれています。
ご家族様にも喜んでいただけて良かったです。　　　合格です
美しくできましたねぇ　軽くて美味しそうです　　硬さが無いのがよいです
合格です
ジャムも美味しそうにできましたね　撮影も美しく撮れています　　　合格です

美味しく焼けていますね　　抹茶の発色も素晴らしいです。　　　合格です
よい焼色です　　次回は具のタイミングを忘れないようにしましょう　　合格です
渋皮煮がなくなったら甘露煮を使用してもかまいません　すこし甘みに違いが出て大人の味度が薄れるでしょう。

美味しそうに焼き上がりましたね。　素晴らしいです。
業務用では無く　小さな家庭用のオーブンですから熱風の流れに影響されて焼色に強弱がでてしまいます。　気にしなくてもよいと思いますが揃えたい場合は6/10の時間が経過したときに奥−手前を入れ替えるとよいでしょう。　素早く行わないと庫内温度が急激に下がってしまい、膨らみを阻害してしまう可能性があることも覚えておきましょう。
合格です

次に仕上がりの形です。
６本　自分としてはオーブン紙の上に同じ形（細い葉巻型）にそろえて並べたのにナゼ？
太っちょや長いのや真ん中膨れなものができるんだろう？　と思っていませんか？
何本焼いても「右下のコイツ」になるには？
これは遡って分割・ベンチタイムからしっかり見直すと「Σ((ﾟДﾟ)))ﾊｯ」となるでしょう。
？？なときはまたiMessageしてください。　授業の時でもまたお話しますね。