「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

パラっとできています。　すこし後から野菜を箸で並べました感がでていますが。
ぱっとみて揚げの青線が目に飛び込んできませんか？
こういうところで毎朝のOBENTERSの修業が役に立つはずなのですが。がんばれ！

綺麗にできて上手に盛れています。ちゃんと高さも形も良いですね。
なのになぜ料理が目立たないのか？
それは料理より飛鉋の鉢が勝っているからです。
料理も器も精緻な模様やラインをアピールするものなので相克してしまいます。
下のアジアン風のランチョンもそうですね。
器を始め魅せ方も研究しましょう。

上手に白と黒のコントラストが出ています。
正しく作れているのが判ります。
問題は針さやですね。
断面が正方形に刻めていないので、1本1本の強度が足りません。
ですからあらめやビーフンの力感に負けるのです。
すこしひねりすぎて盛っています。
杉高に盛るには下から上に向かってテーパーをつけてください。
これでは茶筒（円柱）に近いですね。
参考にしてください。

上手に出来ていますね。　ややレタスが生すぎます。これでは2割しか火が入っていません。5割は入れましょう。　生姜が少し多いかな？　お好きならかまいません。

白黒はっきりと出来ています。　5月ですからもっと針さやをアピールしてください。
盛付は上手ですが、器の正面がこれで正解ではないと思います。

上手に出来ましたね。　ビーフンも白くてふうわりしています。
盛付も腰高に陽性に盛れています。　すこし作為的ですが何度も箸を入れていないので清潔感があります。　OKです。
正しい良い色にできています。　エリンギが短いのでダサいのです。　もう少し長く切りましょう。
上手にパラっとできています。　こりゃぁご家族も喜んでくださるはずです。
日頃のOBENTERSであなたの基礎料理力が上がっているのが実習で判りました。
偉いねぇ。

修了式までにケジメをつける！　と、自らを励まして決意して、だし巻き強化週間を敢行されたChさん。

練習の成果を見せてくださいました。

4分半かかっていたのですが、3分40秒くらいになりましたとデータにありましたが、違います。実際に玉子を焼いているのはもっと短い時間です。

動画を見ると3分10秒ほどで焼いて居られますから充分速くて無駄な動きのない火力をロスしていない焼き方ができていると言えるでしょう。
なにより素晴らしいのは私のデモを穴が空くほど見て、自動変換をしていないということです。
秘伝の試験を受けたメンバーにはあなたよりヘタクソが山ほどいます。
自信を持って胸を張って上級幸せコースに進んでください。
太鼓判を押しましょう。　よく乳飲み子を育てながら頑張りました。偉いです。
お見事！

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