投稿者「nakagawa」のアーカイブ

焼き野菜　塾長手本
幸せコース日曜クラスも焼き料理を学びました。
トップ画像のこの焼き野菜が実に美味いのです。　主役のだし巻きを引き立てながら立派に自己主張する名バイプレイヤーなのです。
すこし覗いてみましょう。

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美味しそうに炊けています。お通じチェックもほぼ合格で皮感もなくなって来たのですが、うっかりミスで塩を入れ忘れてしまいました。
ふうわり炊けて焦げも着いているのにどこか水っぽく頼りない味になったのはそのせいです。
バランスが大事なことを学べましたね。
焦げ色をもう少し弱めましょう。火加減を小さめに。
50点

とにもかくにも3分を切っているのは素晴らしいです。　全開のアイコンロの炎を無駄に捨てていないということです。
見た目はまだまだ美しいとは言えませんが間違いなく美味しいはずです。　舌触りも良いはず。　それはグズグズして焦がしていないからです。
第1杯目の鍋温度が低かったのがあとあとまで響きましたね。　鉄板面の温度を目で見て感じられるように練習しましょう。　自分なりのメジャーを作ると良いでしょう。
ときおり出てくるアゲスとナゲスを撲滅したら仕上がりも美しくなるでしょう。

幸せコース土曜クラスもだし巻きを始め「焼く」料理をお教えしました。
だし巻きが習えるのを楽しみにしていてくださった方もおられます。たのもしいですねぇ。
みんなでオロエスオロエス！しました。　楽しかったでしょうか？
すこし覗いてみましょう

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美味しそうにできています。　汁もよく染みていますね。何度も作って手慣れた感覚が出ています。　合格です
上手に剥けています。　よく煮汁が染みた色をしています。　合格です
美味しそうに出来ています。　手綱も締まりよくできています。　ほんのすこし厚みが薄いので1切れ少なく切り出せると良いでしょう。　　合格です