投稿者「nakagawa」のアーカイブ

小豆玄米炊飯投稿 ですが、小豆なしで炊いてみたくなったので炊きましたと投稿ありました。
上手に炊けています。　これを見ても「水」って不思議だなぁとつくづく思いますね。
地球が水の惑星で良かったですね。　　　美味しく炊き続けてください。

がんばってまだ練習を続けていますね。　練習したらしただけ進歩します。
おろすのに時間がかかりすぎています。　工程はもう頭にはいっているでしょうし、出刃も砥いでいるでしょうからもう5分以内に下ろせなければすこし遅いですね。
骨切り包丁が砥げていないようです。　秋鱧になってきて骨が太く硬くなっています。自分で骨が切りづらいと感じているのかいないのか包丁を持つ手に力みが入って力で押し切っています。　なので鈍い音がしてミンチが飛びます。　　鱧の鮮度が上がってもこのままではミンチが飛ぶので包丁砥ぎをしっかりと。　そして薄く薄く切ってもミンチが飛ばないように練習しましょう。

付け焼きのタレが薄いようです。　もうすこし増やして煮詰めておきましょう。

美味しそうに炊けています。　もうあなたにとって美味しいのは当たり前、その先の何を教えてくださるのですか？と真剣な眼差しで私を見つめて来られます。
塩のアップデートをしていただいたのでもう直すところはなにもありません。
四季のアジャストを間違わないように丁寧に丁寧に炊き続けてください。
いつも自分の背中~腰が暖かくなるような炊飯を続けてください。

美味しそうに出来ています。　正しく伝わっているのが判ります。　合格です
自由人コースは最後の「感性」を磨く場として立ち上げましたので作りかたや割合や覚書は解ってあたりまえ。　その向こうを感じてもらいたいと思っています。
作り方や数値やタイミングにこだわってこだわってこだわって、そして忘れる。
それが自由人コースなのです。　楽しんでいきましょう。

美味しそうに出来ています。　　3回目にしていよいよ炊飯に「あなたらしさ」が出せてきましたね。　炊飯は、とくに玄米炊飯は全く同じように炊いても炊く人のパーソナリティ（人となり）が炊きあがりに反映されます。
いつもふうわり柔らかくそれでいてすこし優しい陽性をおびたあなたらしいご飯を炊き続けてください。　お見事でした。