投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうにできました　　ついに自分で蕎麦まで打って鱧松茸蕎麦が作れました。
これぞ自由人です　合格です
美しい麺線がかっこいいですね　　良い加水で打てています　　合格です
ツルツルシコシコの秘密を理解してしまいましたね　　このそばつゆも美味しかったでしょう　　ずっと作り続けてください　　　合格です
上手に蕎麦がきができました　ふわしこの食感ができていますように　　合格です

上手にできています　アクも出さずにツヤ照りのコクを出せています。
同じ材料、調味料を使っても　カスカスパサパサになったりしっとりツヤツヤになったりするのが実感できて良かったですね　　復習の効果がありました　　合格です
細く長く刻めるようになってきました　次は揃えを課題に練習してください。
絶対課題は「断面正方形」です。

美味しくできました　これは間違いなくおかわりしてしまいますね　　　合格です
美味しく炊けています　　洗練された色合いで味は濃厚ゆたかなコクに仕上がっています　合格です
美味しそうです　正しく陰陽も伝わったのがわかります　きのこがダシの役目もするのが実感できたでしょう　　　合格です

美味しく炊けましたね　　皮面の包丁はもう少し厚く剥いたほうが深緑からオレンジまでのグラデーションカラーを魅せられるので次回工夫してみてください。　　合格です

人参のラペ

今月の自由人コース５は　忙しくなる前に年末パーティ用のお料理を覚えてしまいましょう。　という課題でお教えしました。
どれも「ここ」というポイントを押さえると　自由人５の実力であれば簡単にできてしまうものばかりです。
どうぞプチパーティにお役立てください。
少し覗いてみましょう
(さらに…)