投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に細造りできています。　べちゃべちゃ触らないで切ってさっと盛れているのが清潔感があって良いです。　　合格です
もうすこし中高に盛れて　生姜がもう少し右ならもっと良かったでしょう。

美味しそうにできましたね　白くふうわり炊けています　透過性の器の撮影が上手ですねぇ。　よく練習しています。　　合格です

美味しそうにできています　盛り付けも赤線に高く盛れています。　合格です
トリミングはこんなにぺちゃんこに切り取る必要はありません。　天地にもっと余白をつけてアスペクト比は4：3で統一しましょう。

ガリッと美味しそうに揚がりました。　キャベツも細く刻めています。　長さはどうかな？　糸キャベツになっていましたか？　　合格です
盛り方が「小」の字盛りになっています。　お手本はどうでしたか？
一度チェックしておきましょう。

美味しそうにできましたね　　よく染みています。　　　合格です
白ネギが3本とも右上をさしてソイヤしていますので一本は左上がりにしてみましょう。
長い魚をしっかりたべて○○○に負けない身体つくりをしましょう。

すこしおろしが速くなりましたね　三角骨をひくところももっともっとスムーズになるでしょう。　骨をすくのは一瞬ですけるようになりました　すばらしい。
骨切りはよく骨が切れています。　これくらい刃が降りていれば十分です。
あとは1ページの幅です。　分厚いのから薄いのまでいろいろありすぎです。
いろいろあるということは刃が定まっていないということです。
必ず1ページを揃えてください。
これは桂剥と同じです。　「今のあなたの実力で最初から最後まで同じ厚みで骨切りできるのは何ミリ厚ですか？」と仕事に問われています。
まぐれ不要の技術を身に着けましょう。

上手に出来ています　つゆだくの盛り方も良いですね。　　　合格です

美味しそうに炊けました　優しくことこと炊けています　合格です
盛り付けてから撮影までを俊敏に、時間をおかないようにしましょう。
料理も静物のようで　実はシャッターチャンスの短い被写体なのです。
玄米炊飯投稿 でお教えしたと思います。

美味しくガリッと揚げられましたね。　キャベツもよく練習ができています。合格です
丁寧に刻めるようになりました。次は丁寧に速くを目指してください。
盛り付けはメインの重心がなぜか左に偏っていますね。　レモンの前に何か1品これから盛りそうな配置です。　修正しておきましょう。