投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに押せています　断面も美しいですね　　ついに美味い鯖寿司が押せるようになりました。　おめでとうございます。　　合格です

美味しそうにできました　丸形の血合骨のとり方がすこし違うので修正しておきましょう
合格です

上手に包めました　　角をぴしっと決めて中の寿司を守れています　　合格です

柔らかく蒸せています　美味しかったでしょう　おせちに入れるのも楽しみですね
合格です

美味しそうにできています　餡の透明感も良いですね　　合格です

青椒肉絲

「中川式アジア料理講座　第３弾」が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
誰でも食べたことのある料理だけど　なかなか「コレ」という美味しいものに出会えない。　という料理を中川善博風に再設計しました。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

美味しく焼けています。　鉄板の温度管理が正しいのがふうわり感でわかります。
合格です
ご主人さまにも喜んでいただけてよかったですねぇ。　作れば作るほど味が上がっていくのがわかるでしょう。
いろんな具材を入れてお楽しみください。

上手にできましたねぇ　押し方も切り方も素晴らしいです。　　合格です

これぐらいにトリミングして美味しさをアピールしましょう。
顔である断面が逆光影になっていたのですこしレフ光を当てた補正をしました。
参考にしてください。

上手に包めています　きりりとしていますね　　　合格です

難しい丸形の鯖寿司も上手にできています　断面から判断してすこーし押しが柔らかかったかもしれませんね　　　合格です

頂いた感想文が嬉しかったです。
私がこの料理をカリキュラムに入れた目的　そのまんまの感想をくださいました。　ご紹介します。

これまでは、生臭さからあまり好きではなかった鯖寿司でしたが、むそう塾の鯖寿司をいただいて、好きになりました。お寿司の味が時間とともに変化することも面白く、翌日は鯖と酢飯が馴染んで出来立てよりも美味しかったです。子供は食べないだろうと思い大人だけで食べていましたが、息子の希望により、初めて鯖寿司を食べました。「おいしい」と「120点だね！」という感想をもらい、気に入ってくれて嬉しかったです。

以上です
ありがとうございました。