投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうにできました。　もうすこし精緻に冬瓜の皮を剥いて、糸面取りをしましょうこれは紐面取りよりも太いです。
今年は改革の年にするそうなので応援します。
がががが〜っとやっちゃうのを戒めて、いいじゃんこれでーっていうのもやめにして。
もっと綺麗にもっと美味しく、もっと繊細に。を追求しましょう。
これが煮物美人です。　美人になる？

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/hIZWm_i5oto[/youtube]
投稿先のメールアドレスを間違っています。これはじゃい安DIRECT™用のアドレスですので次からは修正してくださいね。
面圧が理解できていません。　包丁と左手裏4本指で大根を挟んでください。　まずはそれができないとバキバキベキベキ音がする分厚い剥きからは進化できません。
包丁砥ぎで開眼したように剥きも正しく身につけてくださいね。

まだまだ剥けます　こんなに太い芯のうちにやめてはいけません

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/GciuFY_fddo[/youtube]

水だけに触れるようにと指導したのですが充分に砥石をこすっています。
たまに水の上を滑らせている音がする時がありますので、その音のまま速度を上げてください。　びっくりするほど泥が出てきます。
水は増やす必要はありません。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/fyDXVL7HPIg[/youtube]
どう見てもカードの長辺よりも大根の方が長いような気がするのですが目の錯覚でしょうか？　なぜカードの長さなのかも説明したはずです。
平行にむき難いのはこのせいもあります。
正しい準備をしてすばやく進化しましょう。　無駄な遠回りをしないようにしましょう。
刻みは正しく包丁を動かせていますね。　厚いうちはこれで良いでしょう。
薄くなったらもっとテンポよく刻みましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/6y_YK2WaMh0[/youtube]
投稿に5日も開けていてはいけませんね。期間中6回しか見てあげられない計算になります。　前回の投稿を改めて見ても今回とあまり差がありません。申し上げにくいのですが練習してないんじゃないかと思ってしまいます。　あんなに張り切っておられたのに練習の虫になります！って張り切っておられたのに残念です。
まだまだ時間はありますのでしっかり練習して進化しましょう。
赤ペンも包丁砥ぎも驚くほど遅いです。　もっともっとリズミカルに速く前後させましょう。
包丁と左手裏四本指で大根を挟むという面圧をもっとつよく意識してください。　切れずに繋がるようになったのですから今度は薄く均一になるまで練習しましょう。
それにはまず面圧の理解です。
刻みは正しく刻めているようです　有次も見られていますね？　チェックしておきましょう。
どんどん投稿しましょうね！