投稿者「nakagawa」のアーカイブ

見事な出来栄えです　　すばらしい　あなたも立派なメキシカンですね！　合格です
素敵な盛り付けです　全種揃ったデラックスな具材ですね　上手にトルティーヤが焼けています　　　合格です

ナチョスがこおばしくできましたね　ワカモレ載せてたっぷり食べられそうです
うまそうですねー　　　合格です

造り三種盛り　塾長手本

今月の秘伝コースは 天然の鯛を一本まるまる料理しつくそうという授業です
鯛を陰陽の違いによる味の出し方におどろき、難得した一日でした
少し覗いてみましょう

(さらに…)

美味しそうにできました
大きな魚を一本からここまで料理ができたのです　　自信と誇りを持ちましょう
素晴らしいです　　　　合格です

あなたのメール本文にありました
「お魚を扱うようになって、速さが美味しさということをより体感しています。
買ってきてから捌くまでの時間、捌き始めてから柵にするまでの時間、速さももっと追求していきたいです。」

これですね　素晴らしい気付きを得られたと思います　わかっているのと実感するのは違います。　　秘伝コースのキレを１回目から感じてくださって嬉しいです。

上手にできましたねぇ　　しかも半身では無く　1本まるまるおろすところから初めてここまで仕上げたのですから素晴らしいです
鮮度の良いかつおを買えているのもわかります
盛り付けも正しく覚えて帰って再現できています　　　　　合格です

撮影のはなし
撮影時の光源が左にあり、ピンクの→から光が当たって右に料理の影ができていますね
これを皿をぐーーっと反時計に回して青い→から光が差すように設えます
真正面　カメラの下にレフ板をおいて逆光でできた影をすこし照らします
そうするとあっと驚く美味しい料理画像が撮れるでしょう
お試しください

美味しそうにできました
ちゃんと主従をきめて盛り付けられていますね　　　　合格です
平造もへぎ造りもできるようになりましたね
ご主人さまにも喜んでいただけてうれしいです
これからもどんどん召し上がっていただきましょう