投稿者「nakagawa」のアーカイブ

初投稿ですね　がんばりましょう。
美味しそうに炊けています。　すこし焦げが強すぎましたね。
こげの色は　薄狐色〜焦げ茶色　までと決まっています。　これはもう黒焦げに近いので食べないほうがよい焦げです。
よく圧がかかっているので次回はもう少し火加減を弱めて炊いてください。　５１点
撮影の話です　　　撮影場所がダイニングテーブルの上かな？
天井灯が白熱電球色の照明なのでしょう　撮影した画像が夕焼け画像になります。
下の画像は私があなたの画像を撮影後補正したものです。　どちらが見たとおりに近いでしょう？　　補正も勉強していきましょう。

上手に焼けました　　　上品に小袖に巻けた八幡巻は直径よりも長く切るのが素敵です。
盛り付けも上手です　　　合格です
完コピできています　浸透圧の大事さをよく理解されています　　合格です
良く上がっていますねぇ　　混ぜの手速さとキレがある証拠です　　すばらしい
合格です
理想的な縦横比ですね　しっとり感も出せて小豆も散らせています　　合格です

初投稿ですね　がんばりましょう。
一回目とは思えないほど上手です。　焦げたり裂けたりしていますが最後にはちゃんと形になっていました。　　炒り卵になっていないのが素晴らしいです。
修正する点
鍋温度が高い　　最初の予熱から高すぎましたね　「じゅわわわ〜〜ん！！！」では無く「しゅわ〜〜ん」と小さくつぶやく程度の音が正解です。強すぎたので奥が焦げ付いていましたね。　ここを直しましょう。
箸をオフセットして差し込む角度が違う　　　あなたのは箸が垂直に入っていますね。　お手本動画を良く見て修正してください。
お手本動画が速すぎてよくわからないときは設定から再生速度の変更をしてスローモーションで見ると細かいところまでよくわかります。
ボールや油をキッチントップパネルに直置きすると液卵で汚れるのでオロエスバットを敷きます。
たくさん言ってもできないのでまずはこれだけを修正しましょう。
アドバイスを踏まえてからであれば日に何度投稿してもかまいませんので　がんばってください。

おろしは大事な工程を一箇所忘れています。　一連の流れで覚えるようにしましょう。
もう２０本ですから１０分以内で正確に速くおろせるようになりましょう。
骨切りは親指の位置は良くなりましたが人差し指が間違っています。
指の腹（指紋の中心）は包丁の側面には触れないのが正解です。
あなたのは人差し指がまっすぐロックして指紋が包丁の側面を押しています。
薄く骨切りしにくい原因がそこにあるのかもしれません。
もう一つ　おろすときはまな板も鱧もしっかり拭いて水分を除去してからおろしましょう。
骨切りしてから焼くまでに時間が経っているのでしょうか？
流線が出ていないのでかちっと硬そうです。
付け焼きのタレが濃いのかかける回数が多いのかからそうですね。

美味しそうにできました。　キャベツの千切りもがんばりましたね。　　合格です
しっとりやわらかく炊けています　盛り付けも上手ですね　　合格です