投稿者「nakagawa」のアーカイブ

新鮮な鯵なのですが、いじりすぎて残念な状態になってしまいました。　シンプルに練習不足なだけですからどんどん練習しましょう。　近い将来に天然の真鯛でも平気におろせるようになります。　練習は嘘をつきません。

美味しそうに焼けています。2つ並べて盛るときは真横に重ねないですこし前後にもずらしましょう。

「第127回玄米の炊き方秘伝講座（愛クラス）」3月24日が無事終了致しました。
ご参加下さいました皆様　　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
心を込めて口伝させていただきました。
さぁ　今度はあなた方の番です　　渾身の作品をお待ちしております。

陽性な盛り方をｋ子さんに伝授中

田楽みそを塗ります

木の芽を載せて

できました　今日の福ZENです

今日の福ZEN　　キナカボ　おからの炊いたん　水菜菠薐草胡麻和え　ひろうす伊式煮込み　金平牛蒡　冨貴翡翠煮　あらめビーフン　粟麩田楽　手綱蒟蒻
玄米ご飯　糠漬け　味噌汁　小付胡麻豆腐

竹の子木の芽和え　　　塾長手本
満足コース土曜クラスも筍を料理し尽くそう。という一日でした。
下処理の仕方から高度な料理法まで一日かけてみなさんにお伝えしました。
五感で受け止めてくださったと信じています。　　決してメモではなく記憶に記録されていますように。
すこし覗いてみましょう
(さらに…)

すこし焼き過ぎですね。　ハリ感が失せてしまっています。　これは長時間焼きすぎて水分が無くなってしまったことでしわしわになったのです。
撮影は天井灯の真下で撮影したために画像がぺちゃんこになってしまいました。　前にも指導したと思います。　光源の位置変えましょう。

美味しそうに出来ています。　合格です
前にも指導しましたが、室内灯の真下で撮影されるので器や煮汁に光源が反射します。　その光をカメラは正しく写そうと露光します。　そうすると肝心の被写体は暗く写ってしまうのです。