投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうにできました　盛り付けも撮影も上手です。　　もっともっと冨貴を翡翠に仕上げるには鍋の大型化とボールの大型化が必要ですね。　　　　合格です
上手にできました　だいぶ締まりのある笹巻きになってきました　まだ葉先の周囲に開きがあるのでもっと締められます。　　練習してくださいね。　　合格です
見事な八寸です　素晴らしい出来上がりで驚きました　一寸豆の下処理もキレのある包丁仕事ができています　　粽の巻き方も正しくできています。　　合格です
美しい　底面です　　くちゃくちゃっと誤魔化していないのがすばらしい
直角と45度の美学　　　　合格です
パラソルチョコや餅になっていないのがすばらしい　みごとです　　レベル高いねぇ
合格です

炙りポッサム丼

自由人コース４の最終月でした。　昨年１期の方の授業がついこないだ終わった感じがします。
もう２期の方が修了されます。　速いですねぇ。
甘いものをお教えするので　まずは陽の強いお食事をしましょう。ということで炙りポッサム丼と韓国風玉子スープをいただきました。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

美味しく揚がりましたね　　今までの常識を覆す揚げ方でしたが正しく理解できていることがわかります　こんな揚げ物もあるんだということを遊びました　　　合格です
美味しそうにできています　　押しもできていますね　　鯛の身のどの部分を真上にもってきて　どこで木の芽を透過させてすずめにするのか？　鯛をへぐ前に計画しましょう。
ま、しなくても美味しいんですけどね。　　合格です
ふっくら美味しく炊けました　飯蛸はそのかわいい小ささからそうぞうできないほど旨味出しがでますので驚かれたと思います。　春の木の芽立ちの頃にいただける海の贈り物なのです　作り続けてください。　　合格です
おいしくできましたね　柔らかく仕上がっているのがわかります。　芋の柔らかさもだせています。　絹さやはもっともっと細く刻めると色気のある曲線が描けるでしょう。
合格です

美味しそうに出来ています。　　衣の再現ができましたね　　すばらしい揚げかたです
合格です
上手に炊けました　　ご飯粒がふっくらツヤツヤに炊けました。　動物性脂肪が無いのにつやつやです。　　　飯蛸も柔らかそうです。　　合格です
可憐な桜色にできましたね　手前下の１切れをみてもわかるように飯粒がゆるいです
俵おにぎりのときにお話したのと同じですね。　キュッとしまった棒寿司にしましょう
合格です
おいしそうにできました　　菜の花は全体に花咲きませんよね？　先だけ黄色くなるようにまぶしましょう　　緑色はもっと細くしなやかに　　　合格です

上手に揚がっています　新しい揚げ方もちゃんと理解できていますね　サクサク美味しかったと思います。　いろんなものをこの揚げ方で揚げてみてください。　合格です
ふっくらつやつや（ここ大事）に炊けています。　御主人様のお口にも合って良かったです。　蛸はオールシーズンありますが飯蛸は晩春のみ。旬を大事に食べ続けてください。
合格です
美味しそうに押せています　　ぜんぜん苦手そうには見えません。　キレ良くできています。　このサイズの寿司を盛るならもう少し大きめの皿をチョイスしましょう。
八寸の粽でつかった赤杉の板皿なんかも似合いますね。　　合格です
しっぽり美味しそうに炊けました。里芋もよくしみています。　黄色い菜の花も可憐で気にいっていただけて良かったです。　ミモザみたいですよね。　合格です