投稿者「nakagawa」のアーカイブ

蟹錦糸巻と平目求肥巻

「おせちの苦手克服講座　魚編」１０月１５日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
魚編　野菜編と続けて受講してくださった方も多く、おせち料理への理解度も技術力も大幅にアップしていただけたと思います。
今から年末が楽しみですね。
少し覗いてみましょう。

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丹波栗甘露煮瓶詰め

「おせちの苦手克服講座　野菜他編」１０月１４日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。　ありがとうございました。
ふわっとしたイメージで理解していた作り方を 確信できるまで理解度が揚がりましたね。　これで暮れのストレスがかなり減りました　来るのが楽しみな今年のおせちです。
少し覗いてみましょう

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美味しそうに出来ています。　　上手にこおばしく焼けました　　骨切りから先斗町焼きまで自分でできましたね　たいしたもんです　　合格です
管牛蒡鱧巻き揚げの顔はなんといっても断面なのです。
その断面がガタガタでツライチからは程遠いのが残念です。
ししとうの揚げ温度が高すぎることや レモンがカットしてから時間経ちすぎなことも気をつければ直せたはずですね　　合格はお預けにしておきます

かますご飯

今月の満足コースは　季節の炊き込みご飯を２種類と酢の物をお教えしました。
たくさんのノウハウが散りばめられていて　なかなかブログでは紹介しきれないので一部分だけお伝えします。
すこし覗いてみましょう

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上手にできました　難しい焼き仕事ですが正確に再現できました。
高い技術力をお持ちです。　　進化しましたねぇ。　　　合格です
美味しそうに出来ています。　　鱧の尾っぽの部分を上手く使って負けています。　レモンもキレキレ　清潔感があって素晴しい　　合格です
あざやかに　丸く　透明にできました　　どんどん球体にそろって来ます。
御主人様に褒めてもらえて良かったですね　　私も嬉しいです　　合格です
ダイナミックに松茸が厚切りで入っています　　かなり美味しかったでしょう
お嬢様にも喜んでもらえてお母様ガッツポーズです　　　合格です
可愛く美味しそうにできました　すごいですね全種制覇ですね
珈琲にまた合うのです　　幸せなブランチでしたね　　　合格です