投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おせち投稿2023-2024　Kaさん（93-4）

投稿日: 2024年1月1日 1:24 AM 作成者: nakagawa
こんばんは。
塾生番号93-4Kaです。
先日は食材を特別に分けてくださりありがとうございました。
毎年恒例の年末の憂鬱な気持ちがあり、おせちへ気持ちが向き切らないで始まる……
訳にはいきませんでした！！
ここまでしていただいたら、何が何でも全種類揃ったおせちを作らなければと気持ちを切り替えることができました。
本当にありがとうございます。
このままの精神状態では、何を得ても、何を与えられても満足することなく死んでいくんだろうなぁと焦りを感じていたのですが、
今年のおせち作りは、その問題を突破するきっかけを得られたように感じました。
とにかく楽しく、軽やかにやっていこうと取り組みました。
子ども達からの「食べた〜い！！」コールも激しく、盛り込みのための切り出し時には何故か2人とも走り回っていたのですが
そのエネルギーも、吸い取られるのではなくこっちがもらってしまおうと超陽性状態で盛り込みました。
太陽光で撮影をしたかったので、盛り込みの細部にこだわることができませんでしたが、疾走感があってなかなか良かったのではないかと思います。
細かい反省点は色々ありますが、ひとまず完成して投稿まですることができて良かったです。
授業でのご指導、お宝さん、i Message…
全方位からのサポートをありがとうございました。

【一の重】　18品
伊勢海老黄金焼
蒸し鮑
スモークサーモン
金柑いくら
蟹錦糸巻
ごまめ
蕨烏賊
平目求肥巻
数の子
編笠柚子
萵苣薹青竹
黒豆
鴨ロース蒸し煮
たたき牛蒡
花蓮根
菊花蕪
紅白膾
日の丸独活

【二の重】17品
車海老具足煮
うまき玉子
真魚鰹西京焼
子持ち鮎煮浸
牡蠣時雨煮
鰊昆布巻
鰻八幡巻
ぼうだら
筍旨煮
慈姑旨煮
梅人参
花百合根
海老芋含め煮
栗甘露煮
地鶏付け焼と胡瓜の小串
鶉丸旨煮
矢生姜
本年も沢山のご指導ありがとうございました。
来年もどうぞ宜しくお願い致します。
良いお年をお迎えください。
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おせち投稿2023-2024　　Haさん（12-10）

投稿日: 2024年1月1日 1:12 AM 作成者: nakagawa

今年もお世話になりありがとうございます。

おせち投稿です。

今年も無事に投稿できたことを感謝しています。
お宝さんに助けていただきありがとうございました。
今年は、去年よりも楽に作ることが出来て自分でもびっくりしています。
来年もよろしくお願いします。

一の重

1.  叩き牛蒡
2.  花蓮根
3.  伊勢海老黄金焼き
4.  蟹錦糸
5.  平目求肥巻
6.  紅白膾
7.  日の丸独活
8.  黒豆
9.  菊花蕪
10. ごまめ
11.  編笠柚子
12.  数の子
13.  地鶏付け焼き
14.  蕨烏賊
15.  金柑いくら
16.  萵苣薹青竹
17.  鴨ロース蒸し煮
18.  蒸し鮑
19.  スモークサーモン


二の重

1.  うまき玉子
2.  真名鰹西京焼
3.  鰻八幡巻き
4.  牡蠣時雨煮
5.  梅人参
6.  車海老具足煮
7.  花百合根
8.  筍旨煮
9.  矢生姜
10. 鶉丸旨煮
11.  栗渋皮煮
12.  慈姑旨煮
13.  海老芋含め煮
14.  棒鱈
15.  子持ち鮎煮浸し
16.  鰊昆布巻

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おせち投稿2023-2024　　Kuさん（94-3）

投稿日: 2024年1月1日 1:09 AM 作成者: nakagawa

こんばんは。塾生番号「94-3」Kuです。
おせち投稿を診ていただきたくよろしくお願い致します。

一の重
・伊勢海老黄金焼き
・蒸し鮑
・スモークサーモン
・金柑いくら
・蟹錦糸巻
・ごまめ
・蕨烏賊
・平目求肥巻
・数の子
・花蓮根
・菊花蕪
・紅白膾
・日の丸独活
・編笠柚子
・萵苣とう青竹
・黒豆
・栗甘露煮
・鴨ロース蒸し煮
・たたき牛蒡（酸無し）

二の重
・車海老具足煮
・うまき玉子
・真名鰹西京焼き
・牡蠣時雨煮
・鰊昆布巻
・鰻八幡巻
・ぼうだら
・子持ち鮎煮浸し
・筍旨煮
・慈姑旨煮
・梅人参
・花百合根
・海老芋含め煮
・地鶏付け焼き
・鶉丸旨煮
・矢生姜

今年も作ることができ、嬉しいです。
お宝さんのおかげで無事に作ることができました。
本当にありがとうございます。
2024年も健康で元気に、良い一年にしようと思います。

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おせち投稿2023-2024　Ohさん（15-10）

投稿日: 2024年1月1日 1:05 AM 作成者: nakagawa
いつもお世話になっております。
Oh(15-10)です。

お節を作りましたので投稿いたします。
よろしくお願いいたします。

このお節は、私の実家に持って行きます。

今年はいつもより気持ちと時間に余裕がありました
（今日の午前中まででしたが…）。
買い出しをほとんどお宝さんでお願いしたため、
買い物の時間が不要で気持ちの余裕がありました。
とても助かりました、
ありがとうございました。
（麗可ちゃんもたくさんありがとうございました！）
 
今年はキッチン周りが効率的に使えたり、
洗い物を溜め込まないようになったり
心の余裕がとてもありがたかったです。
また、今年はお節の苦手講座を開催していただいたおかげで
初めて全部のお節を作ることができました。
（棒鱈は記憶の彼方に消えていたため
ずっと使っていませんでした…）
しかし、作り始めるとあやふやなものが
たくさんあるなぁと思いました。
また来年も講座が開催されたらぜひ参加したいです。
しかし、午前まであった余裕は午後にはなくなり（苦笑）
盛り込みでは松を忘れてしまいました。
また写真で見ると、修正点が見えてくるのに
そこまで修正できませんでした。
来年の課題とします。
大変だけど、今年は達成感だけでなく楽しい気持ちでお節を作ることができました。
ありがとうございました。
そして本年もたくさんのご指導をありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。

良い年をお迎えください。

以下、お節の内容です。

一の重

・叩き牛蒡
・花蓮根
・数の子
・伊勢海老ウニ焼き
・蟹錦糸巻
・平目求肥巻
・紅白膾
・蒸し鮑
・蕨烏賊
・黒豆
・日の丸独活
・菊花蕪
・スモークサーモン
・萵苣薹青竹
・ごまめ
・金柑いくら
・鴨ロース
・編笠柚子
・地鶏付焼き

二の重
・う巻き玉子

・真魚鰹西京焼き
・矢生姜
・鰻八幡巻
・牡蠣時雨煮
・筍旨煮
・車海老具足煮
・棒鱈
・栗甘露煮
・花人参
・子持ち鮎煮浸し
・鶏丸旨煮
・海老芋含煮
・花百合根
・慈姑旨煮
・鰊昆布巻き
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おせち投稿2023-2024　　Hoさん（3-3）

投稿日: 2024年1月1日 1:01 AM 作成者: nakagawa
　今年最後の投稿、おせち投稿をいたします。
今年も大変お世話になりました。
来年もよろしくお願いいたします。
　今年は思いがけずに、自分のキッチンで周りに気を遣わずにおせちをつくることができました。
おかげで３１日の早朝に完成させなくても、自分のペースで取り組むことができ、
時間に追われることもなく、探し物をしながら、また、失敗したのは後から作り直したり、、と
ゆっくりペースですがなんとか完成できました。
最後の一品を完成させて、ぐっと押し寄せる思いに涙しそうでした。
「忘れ物ないよね？」と何度も献立表を確認しながらの、
西京焼きの味醂ぬりわすれ、さらに、切り出しの最後の最後のイカの火の入りが浅いことに気づき、
食材も多めに確保してあったため、再度作り直すことができました。
この部屋を借りてちょうど１ヶ月です。
おせちに取り組むことで、物の整理がまだついていないキッチンの、「ここをこうしたい」
「こうすれば便利かな」とわかってくることもありました。
今年は10月11月と、おせちの特訓講座を開催していただき、徹底的に弱点を潰していただき、
また、全部ではないのですが授業の内容を後から整理しておいたメモを作っていたため、
引越しで記憶が全て吹っ飛んでいても、メモを頼りにつくりました。
振り返りの大切さを思いました。
昨夜直前ですが、１段に２人分盛り込むため、簡単にイラストで盛込配置計画をしました。
お弁当投稿でも初期によくご指導いただいていました。
紙の上に書けないものが、実際に盛り込めるわけがない、、と、大雑把でも書いてみました。
実際の盛込は、盛り直すとどんどん気が落ちていくのを毎年嫌と言うほど味わっているので
一発勝負で多少の難は触りませんでした。夜間の撮影が難しかったです。
日頃のお弁当投稿のご指導を参考になんとか撮影しました。
２人分ですが、息子の好きな八幡巻きと数の子を多めに、鮑も一人１個の設定です。
エビは入手確保できずで諦めました。
おせち作りが毎年の恒例になって、食材も最低限の分量で効率的に作ることができました。
今年も無理だと諦めていましたが、やはり作って良かったです。
極度の準備不足の不安定な自分でも、楽しく淡々といつの間にか出来上がっていて驚きました。
毎年年末には、先にこれをしておけばよかった、とか、準備不足を反省します。
そして、「この一年にお料理は上達したのかな？？？」と、特に今年は自問でした。
来年はもっと精度高く作れるように、日々精進いたします。
お品書き
蟹錦糸巻
平目求肥巻
叩き牛蒡
花蓮根
紅白膾
黒豆
栗甘露煮
数の子
スモークサーモン
鴨ロース
赤鶏小串
金柑いくら
ちしゃとう青竹（イカの下に隠れました）
蒸し鮑
ごまめ
編笠柚子
蕨烏賊
菊花蕪
日の丸独活
うまき玉子
鰻八幡巻
真名鰹西京焼
能登牡蠣時雨煮
海老芋含め煮
棒鱈旨煮
筍旨煮
子持ち鮎煮浸
鰊昆布巻
鶉丸旨煮
梅人参
慈姑旨煮
花百合根
矢生姜
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