投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おせち投稿2024-2025　Saさん（83-1）

投稿日: 2024年12月31日 10:33 PM 作成者: nakagawa
中川さん、美風さん

こんばんは。Saです。
今年度のおせち投稿でございます。

今年は念願だった復習講座に伺うことができ、我流となっていた数々のお料理の補正ができたので今年は例年より万全の準備で臨めました。

ただ、イメージ通りにはなかなか進まず、そして視覚や食感など自分の五感よりリライトした時間や温度などの情報に頼りきってしまった結果、
失敗も数多くしてしまいました。おせちは一筋縄ではいかないな、ということを改めて実感しました。
そしてそれこそが、年の瀬に修行のように辛いと思いながら準備しているにもかかわらず、作り終わったときには来年はここを修正しよう！と毎年のチャレンジに繋がっているのだと思います。
今年も日々の生活も非常に忙しく慌ただしく過ぎていきましたが、季節の食事を楽しむことができる生活に感謝しております。
この後、恒例となった除夜の鐘つきに行ってまいります。
本年も大変お世話になりました。
来年もどうぞよろしくお願いします。

(一の重）20種
たたき牛蒡
花蓮根
数の子
紅白蒲鉾
伊勢海老黄金焼
蟹錦糸巻
平目求肥巻
日の丸独活

紅白膾（なます）
萵苣薹青竹
蕨烏賊
黒豆
菊花蕪
金柑いくら

鴨ロース蒸し煮

ごまめ
蒸鮑
編笠柚子
地鶏付け焼
スモークサーモン

(二の重）16種
鰻巻き
真名鰹西京焼き
矢生姜
鰻八幡巻
筍旨煮
海老具足煮
ぼうだら
牡蠣時雨煮
梅人参
鶉丸旨煮
栗甘露煮
海老芋ふくめ煮
花百合根
子持ち鮎煮浸し
慈姑旨煮
鰊昆布巻

※投稿した写真が、PCとIphoneでの発色にかなりの違いがあり迷ったまま送ってしまいました。来年への宿題が山積です。

中川さん、美風さんにおかれましても良い新年をお迎えください。


お疲れさまでした。よく頑張りました。

塾長

カテゴリー: おせち投稿2024-2025 | 2件のコメント

おせち投稿2024-2025　　Kuさん（100-2）

投稿日: 2024年12月31日 10:30 PM 作成者: nakagawa

中川さん、

こんばんは
今年も無事おせちを作ることができました。
今回も予定通りにスムーズに進み、ああ気持ちいい！と思う瞬間もあれば、これは大丈夫！と思っていたものが突然手順がわからなくなり脳と手がフリーズすることが何度もありました。
その都度、落ち着いて、落ち着いて、と自分に言い聞かせ、これまでのおせちノートを見ては工程を立て直し、結果、夫が、あれいつもより早いじゃんと驚いていました。
もっとも、今日は１セットだけ作る、ということで、時間と心に余裕が出ていたのは間違いありませんが、
それでも、どんなに下手くそでも、毎年続けている経験が生きていることを実感できたのは大きな収穫でした。まさに前に進もうと思える時間でした。
そして、今回は明後日の仕事を挟んでの2セットという無謀な挑戦で、そちらの方がドキドキですが、
昨日・今日での反省をすぐにまた本番で修正できるというのは、圧倒的に練習量が足りない私にはうってつけなので、しっかり挑みます。
いつも大きな愛で見守ってくださり、ありがとうございます。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
素敵なお年をお迎えください。
【一の重】19品
伊勢海老黄金焼き
蒸し鮑
スモークサーモン
金柑いくら
蟹錦糸巻
ごまめ
平目求肥巻
数の子
蕨烏賊
慈姑旨煮
編笠柚子
萵苣薹青竹
黒豆
鴨ロース蒸し煮
たたき牛蒡
花蓮根
菊花蕪
紅白膾
日の丸独活
【二の重】16品
車海老具足煮
うまき玉子
真名鰹西京焼き
子持ち鮎煮浸
牡蠣時雨煮
鰊昆布巻き
鰻八幡巻
棒鱈
筍旨煮
梅人参
花百合根
海老芋含め煮
地鶏付け焼
鶉丸旨煮
矢生姜
栗渋皮煮お疲れさまでした。　よく頑張りました。

塾長

カテゴリー: おせち投稿2024-2025 | 2件のコメント

おせち投稿2024-2025　　Itさん（104-4）

投稿日: 2024年12月31日 10:22 PM 作成者: nakagawa

中川さま

 
 

初のおせち、反省点も多々ありますが、なんとか完成させることができ安堵しております。
むそう塾で学んだおせち料理を家族で囲んで新年を迎えられること、本当に嬉しく思います。
美味しいおせちを教えてくださりありがとうございます。
毎年作り続けていきたいです。

本年も大変お世話になり、ありがとうございました。
来年もご指導よろしくお願いいたします。
良いお年をお迎えください。

 
 

【一の重】
1. 伊勢海老黄金焼き
2. 蟹錦糸巻
3. 平目求肥巻
4. たたき牛蒡
5. 花蓮根
6. 黒豆
7. 紅白膾
8. 数の子
9. 菊花蕪
10. ごまめ
11. 萵苣薹青竹
12. 鴨ロース蒸し煮
13. スモークサーモン
14. 金柑いくら
15. 地鶏付け焼
16. 蒸し鮑
17. 蕨烏賊
18. 編笠柚子
19. 日の丸独活

【二の重】
1. 車海老具足煮
2. 真名鰹西京焼
3. うまき玉子
4. 鰻八幡巻
5. 棒鱈
6. 牡蠣時雨煮
7. 筍旨煮
8. 海老芋含め煮
9. 鰊昆布巻
10. 子持ち鮎煮浸
11. 慈姑旨煮
12. 花百合根
13. 栗甘露煮
14. 梅人参
15. 鶉丸旨煮
16. 矢生姜
お疲れさまでした。　よく頑張りました。

 

塾長

カテゴリー: おせち投稿2024-2025 | 2件のコメント

おせち投稿2024-2025　　Haさん（107-5）

投稿日: 2024年12月31日 10:19 PM 作成者: nakagawa

中川さん

無事に、おせちが完成しました。
今回は、時間的課題は解決しましたが、他に色々課題が見えてきました。
お弁当投稿をサボっていたつけ、、、来年は頑張ります。
1年間ありがとうございます。
２段と１段重の2つを投稿します。１段重は、喪中でしたので、銀粉を使いましたが、が派手に仕上がりました。
よろしくお願いします。

（一の重）　18品

伊勢海老の黄金焼き

たたきごぼう

花蓮根

紅白なます

スモークサーモン

金柑いくら

蕨烏賊

編笠柚子

蒸し鮑

鴨ロース蒸し煮

蟹錦糸巻

平目求肥巻

ごまめ

黒豆

地鶏付け焼ききゅうり小串

萵苣薹島青竹

日の丸独活

菊花かぶら

（二の重）17品

鰻巻き

鰻八幡巻

牡蠣の時雨煮

数の子

栗甘露煮

海老芋の含め煮

車海老の具足煮

筍の旨煮

ぼうだら

梅人参

真名鰹西京焼

矢生姜

子持ち鮎の煮浸

花百合根

鶉丸旨煮

慈姑旨煮

鰊昆布巻き

たたきごぼう

花蓮根

紅白なます

蕨烏賊

編笠柚子

蒸し鮑

鴨ロース蒸し煮

蟹錦糸巻

平目求肥巻

ごまめ

黒豆

地鶏付け焼ききゅうり小串

萵苣薹島青竹

日の丸独活

菊花かぶら

鰻巻き

鰻八幡巻

牡蠣の時雨煮

数の子

海老芋の含め煮

車海老の具足煮

筍の旨煮

梅人参

真名鰹西京焼

矢生姜

子持ち鮎の煮浸

花百合根

鶉丸旨煮

 

 

 
 

お疲れさまでした。よく頑張りました。

塾長

 

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おせち投稿2024-2025　　Suさん（8-4）

投稿日: 2024年12月31日 10:15 PM 作成者: nakagawa
おせちの投稿をいたします。
 
今年は講座に参加させていただいたお陰で　おせち其々の味を実際に味わうことができおせち料理がぐっと身近になりました。そして講座翌朝にいただいたお節料理の美味しさにまたまた驚愕でした。おせちとはこういうものなのだ！と実感して今回作ることができて大きな財産となりました。ありがとうございました。
急遽、予定変更が発生した為　計画より6時間前倒しの盛り込み撮影となりました。それでも睡眠を短縮せずとも後片付けまでしっかりと完了して弟家族の元に届けることができ　そのことも嬉しかったです。お宝さん、マルシェなどで数々のご配慮をいただいたお陰様です。
 
本当にこの一年ありがとうございました。また来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

一の重
1.伊勢海老　黄金焼き
2.たたき牛蒡
3.花蓮根
4.数の子
5.萵苣薹青竹
6.蕨烏賊
7.平目求肥巻
8.蟹錦糸巻
9.菊花蕪
10.日の丸独活
11.紅白膾
12.黒豆
13.蒸し鮑
14.ごまめ
15.スモークサーモン
16.金柑いくら
17.鴨ロース蒸し煮
18.編笠柚子
19.地鶏付け焼

二の重
1.うまき
2.筍旨煮
3.真魚鰹西京焼
4.鰻八幡巻
5.矢生姜
6.ぼうだら
7.車海老具足煮
8.牡蠣しぐれ煮
9.梅人参
10.子持ち鮎浸煮
11.鶉丸旨煮
12.慈姑旨煮
13.花百合根
14.栗甘露煮
15.海老芋含め煮
16.鰊昆布巻き
17.菊水

お疲れさまでした。　よく頑張りました。

塾長

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