出汁巻き投稿2019  Haさん(12-10)

オロエスと言いながら箸で返して芯を作っています。
箸で返して鍋先が下がるので玉子ロールが前に移動しすぎ、毎回のように箸で手前に引き戻さねばならないのです。
鍋を振りましょう。 振り下ろすのです。 箸は3割左手7割まで直しましょう。

上手に盛れています。 大根おろしはすこし触り過ぎですのでもっとラフに盛りましょう。


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出汁巻き投稿2019  Irさん(125-4)

芯は上手にできています 鍋先上げると締まるでしょう? 実感できましたね。
本番は初期鍋温度が低かったです。 よく確認して始めましょう。
この高さで肘を下げて練習するほうが良いですね。右手の使い方がまだまだ多い、でしゃばりすぎなので左手主体で巻きましょう。 もっと締まってつやつやひよこになります。
あわてて箸の刺し場所、刺し角度を間違わないようにしましょう。
挿すときは右手甲が上を向き、返し終えたら手のひらが上を向きます。 これを徹底しましょう。


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 上級幸せコース 第9期 土曜クラス

鴨雑煮   塾長手本
師走の上級幸せコースは迎春準備の授業です。
新年を迎える準備や心構えやタブーなどを話しながら精密な仕事をお伝えしました。
さぁいつもと違う正月を。
少し覗いてみましょう。

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出汁巻き投稿2019  Yaさん(123-3)

14番だけが生き残りということはこの方法は間違っているということですね。
お子様に持ってもらわなくても「肘紐の刑」にして自分で自分の肘を固定しましょう。
遠心力を使わないと箸で前に投げ続けてしまいますのでダンボールの練習と並行して練習を続けてください。
1つ言えることは練習をやめれば上手くならないということです。
頑張りましょう 私がついています。


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出汁巻き投稿2019   Naさん(124-1)

うーーーん!できています! すばらしい。
坂を登っていく感覚が掴めましたね。ここからは箸への依存度を限界まで減らしていきましょう。 でないと出しが増えていくと裂けたり崩壊したりするからです。
無重力と遠心力で巻く。もうあなたはしっぽを掴んでいます。あとは習熟ですね。
繰り返し練習をして動作の面取りをしていきましょう。  楽しみです。

ずっと2番で!

 
 

中央の穴を小さくしていきましょう。
断面からどんどん「渦」が消えてきました。 温度と動作の速さがシンクロしてきた証です。


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