鱧骨切り特訓講座の復習  Yaさん(91-2)

上手になりましたねぇ。感動します。 もっとはやくにへこたれるのでは無いかと心配をしていましたが、どっこい底力がありました。
おろしの5分をわずかに超えるのは豚鼻の部分の外し方が合理的じゃ無いからです。
せっかく右左にジグザグしなくなったのですから骨のイネカリを片側からしたら反対側は身をすーーっと切るだけで一気に外れるはずです。 そこを再確認しましょう。
骨切りは良い音をさせています。「間」が良いですね。 あとは毎打毎打同じ角度で同じ薄さで打てるようになりましょう。 包丁の角度、猫手への面圧が大事です。 目で次の厚さを見て決めていてはいけません。 感触で決まるようになるのです。


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幸せコース10月の復習  Naさん(124-1)

美味しそうに出来ています。  上手に炊けましたね。白米のようにふうわり炊けています。
私の言うこと、覚書の内容、陰陽 どれもしっかり理解されているのがわかります。
玄米ファンでないご主人さまの美味しいをゲットできたのは最高に嬉しいですね。
盛り付けも上手です。  合格です


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幸せコース10月の復習  Kaさん(126-2)

美味しそうに炊けています。 ご飯ツヤツヤ栗ホクホクに炊けました。
ご主人さまにも喜んでいただけてよかったですね。    合格です
あとは栗剥きの練習をしてすべすべに剥いて割れにくくなる事実を実感してください。

 


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無双原理&盛付コース10月の復習  Waさん(49-3)

文句なしの出来上がりですね。 美味しそうです。   合格です
お嬢ちゃまは鶏皮イヤイヤ期に入られていますので仕方が無いですねぇ。 ビジュアルで嫌がりますから。 すこしおとなになれば口に入れて「おぉ!?♫」となる日が来るでしょう。 待ちましょう。


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上級幸せコース9月の復習   Yuさん(94-4)

美味しそうに出来ています。  麺も伸びていませんね。キャベツのシコシコ感も残せています。  合格です

こちらも上手に出来ています。 麺を減らすときは比率を変えないようにソースや茗荷も減らすようにしましょう。   合格です


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