今日は赤ペンが前後に倒れていますから注意です。　ぶれないようにしましょう。
包丁砥ぎはなるべく砥石に押し付けないように。　水の上を滑るように前後させましょう。
桂剥きは右脇がしまって力んでいます。　大根のてっぺんを見ながら剥きましょう。　逆パイロンが治ります。
まずは逆パイロンを直しましょう。　次に進むために。最優先です。
刻みは　今はそれで良いです。　桂剥きが薄くなってきたらもっとテンポを上げていきましょう。

美味しそうに漬かりましたねぇ　なんて美しい断面なんでしょうか。
理想的な断面です。
瑠璃層-ボルドー層-白層-レモンイエロー層　　これを覚えておきましょう。

美味しそうに焼けました。
よくベンチと発酵時間を出せています。　もちもちカリカリの美味しさをご家族で楽しんでいただけたようでお伝えして本当によかったです。　もちろん両方とも合格です
あのフレッシュチーズ美味しいでしょう？　あれを食べると普通の生モッツァレラは食べられません。
大葉もバジルも自家製なんてすばらしいですね　羨ましいです

包丁砥ぎは包丁を立て過ぎです。２枚刃になってしまいますのであてがう角度を修正してください。　今日の証拠画像はこれですｗ
１０円玉何枚分の隙間があいていますか？　５０円?６０円？　１０円玉１枚が正解なのは覚えていますね？　　すぐに修正しないと包丁が台無しになります。
刃先を診て上げたいのですが写真のピントがあっていません。　必ず画像はPCの大きな画面でチェックしてから送りましょう。　スマホの小さい画面ではピンぼけがわからないと思います。

Air桂剥きは親指ゴシゴシの筋肉が使えていません。　まずはその練習をして親指ゴシゴシで定規が上下することを理解しましょう。

本当に包丁砥ぎが上手です。　初めて習ったとは思えない動きができています。　いつも刃先が砥石の上の水に乗って前後する感触を感じながら砥いでください。
包丁に余計な傷が増えていかないのは正しい角度で（10円玉）あてがえている証です。
桂剥きはもう立派な桂剥きになっています。＃17と＃18はえらい違いですね。もちろん18が正解です。　このままどんどん剥いていきましょう。まずは「マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む」に到達しましょう。　芯はもっと細くなるまで剥きましょう。