塾長手本

「中川式ハンドドリップ珈琲実習講座」4月29日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
徹底的に透明感を追求した中川式陰陽ハンドドリップをお教えしました。
理論と練習法を知ると　みなさんの目が一段と大きくなりました。
きっとおうちでのコーヒーも自分史上最高になるでしょう。
すこし覗いてみましょう。

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美味しそうにできました　まさに火の止め時がいちばん大事な料理です
あとはどこのおからを使うかが大事ですね　　　合格です

上手にできました　　和風の器に洋風のワイン蒸しを盛るのも良いですね　　合格です

美味しそうですねぇ　最高です　　私は昔の人間なので踊る鰹よりカジュアルな粉鰹のほうがピンときます　あなたはどうですか？　　　　合格です

こちらも美味しそうです　　こちらが今のたこ焼の主流ですね　　これにマヨがどばっとかけてるのが　今風でしょうか。　　合格です
ソースをかけずに秘伝ポン酢で食べるのもまたオツなのです。

美味しそうに焼けましたね　　ジャパニーズマカロン！　いいですねぇ　合格です
この鮮やかな抹茶の色を高温で焼いても出せるところがすこし自慢です。

美味しくできましたね　　盛り付けも美しいです　さすがOBENTERS™の雄です。
合格です

美味しそうに出来ています　　ご主人さまのお好みにもあってよかったですね
合格です
もう　ほんの少しだけ火を止めるのを辛抱できるとよかったかな？という感じです。

美しい　その一言ですね　　　なにも直すところはありません　　合格です

美味しそうにできましたね　　翡翠冨貴もこれで充分です　良い食材を集められていますね。　素晴らしいです。　器のかけはご愛嬌としておきましょう　合格です

美味しそうにできました　　盛り付けに悩んだときは重心点がどう並んでいるかをはんべつしましょう　だし巻きのときに説明しましたね　　　　合格です

上手に包餡できています　フワシコにできていますね　翌日もフワシコだったので　　合格です

うまく出来ましたねぇ　よくここまで作れるようになりましたね　　合格です
こうして盛ってみると　ここはこうしたほうが良かったとか次こそ！　とか思うでしょう？　　それが上達なのです。　　　合格です

最後の折をもうすこし深くするとキレが出ます

美しく正しくできています　　巻いて放置した時間が長すぎて笹が乾いています
生花をしたとき花器に水をはるでしょう？　水をはるのを忘れたら枯れますよね？
笹の葉も同じです。　常に水分量、加湿を考えて置かなければなりません。
合格です