玄米炊飯投稿  825

Kiさん(69-1)です。
image のコピー
やっと良い火加減で炊けましたね。 これで良いのです。
今は水が多い目で炊いてもらってますから、少し控える(850)と丁度になります。
だったら最初から850で指示しろよー、と思われるかもしれませんが、それではこの柔らかさには炊けなかったでしょう。あなたが開いていないからです。
さぁ次回は850水で同じように炊いてください。50cc分硬くなるようでしたらまた1からやり直しです。
写真はもっと「魅せる」工夫をしましょう。
あなたの目にはきっと下のように映っているはずです。でも撮影すると上のようになるのです。 目で見たままをメールに載せるというのはけっこう難しいのです。
image練習しましょう。
49.5点


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント

玄米炊飯投稿  824

Okさん(66-2)です。
image陰性にも陽性にもブレずに炊けるようになって来ましたね。
蒸らしも保てるようになったでしょう。
弱火で保てず、強すぎて保てず、やっと真ん中の火加減で狐焦げが出せるようになりました。
あとはもう少しだけふっくらすれば良いのです。 ここが難しい。
いま、900の水を鍋に入れてこの柔らかさです。
これが850でも800でもこの柔らかさにならなければなりません。
Moさんの投稿を良く見て、参考にさせてもらって下さい。
66期の先輩が69期の後輩mの作品に教えをもらう。 むそう塾は実力の世界ですからあたりまえです。 炊けなければ話にもなにもなりません。 がんばりましょう。
49点

 


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント

じゃい安の今

20130411-130958.jpg
今朝から少し寒いので、いまの間に三樽から四樽へ。
ただいま四樽で熟成中。
一晩落ち着かせて、明日は足し糠。
呼吸を合わせて行かないと、このあたりからは油断大敵。


カテゴリー: 漬け物 | タグ: , , , , , | コメントする

玄米炊飯投稿  823

Naさん(69-4)です。
玄米7-1
どうも毎回、あなたの画像は縦横比が崩れていますね。 原因はなんでしょうか?
何か加工をされている場合は、何もしないでそのまま添付して下さいね。
それからあなたの塾生番号は96-4ではありません。69-4です。間違えないように。

この炊きあがりは行程のどこかで必ずシューシューと蒸気が漏れているはずです。
普通に炊ければ900も水を入れてこの硬さ、つぶ感になるはずが無いからです。
よそって20秒以内にこの状態ですから、やはり水を逃していますね。
入れた水を1滴も逃さずに米に鋳込む。という強い意志が必要です。
まだ難しいかな? 大人ですから解りますよね?
次回は水を1000に増やして見て下さい。
45点


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 2件のコメント

玄米炊飯投稿  822

Kiさん(69−1)です。
image
焦げを抑えてください。と指示を出して起きましたが、抑えるどころか強くなってしまいましたね。
原因をよく調べて修正して下さい。
炊飯に使用するコンロの最弱火の火力が強すぎるのか?  そういう場合は小型のカセットコンロを使いましょうと愛クラスでお教えしましたし、ない場合の購入方法もHPに示してあります。
最弱火の調整をするのを忘れたのであれば思い出しましょう。
最弱火をしているつもりで強くなったのであれば、自分の感覚、センサー、注意力、集中力の欠如を疑いましょう。
上達するには、同じ失敗を何度もしない事が近道です。
それともうひとつ、最低1日に一回は投稿することです。

47点


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント