鱧骨切り特訓講座の復習  Naさん(47-3)

今年も始まりましたね  鱧の夏が。
まずは小手調べの投稿ですね。 上手に骨切りできています。
ひょっとしたら私の骨切りの動画をものすごく見たのではないでしょうか?
リズムとか間合いとかがよく似てきています。 よいですねぇ。
次はもう少し1ページの厚みを薄くしましょう。 前にミンチとかが飛んでいないのでまだまだ薄く切っても大丈夫です。
おろすところの中骨をすくところが録画できていませんでした。 ちゃんとできていたのでしょうね。
どんどん薄く切っていきましょう。 今年は精度をあげていく年です。

よく流線が出ていますね すばらしいです。 あとは食べてみてチクチクしなければOKですね。


カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント

幸せコース7月の復習    Asさん(103-2)


美味しそうにできています  器の正面も正しいですね。   合格です
すだちの厚みが凸凹しているのでスパッと同じ厚みで切りましょう。
すこし煮汁が少なく見えるのは麺が伸び気味だからでしょう。
行程のなかにもたついた部分がなかったか? チェックしておきましょう。


カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント

「鱧の骨切り特訓講座」 7月12日

鱧の白焼

「鱧の骨切り特訓講座」7月12日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様 お疲れさまでした。ありがとうございました。
脅威の新人現る!という驚きの一日でした。
すこし覗いてみましょう。

続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 4件のコメント

幸せコース7月の復習  Teさん(140-1)


美味しそうにできています。 とろみは最後まで残りましたか?
ご主人さまにも喜んでいただけてよかったですね。  合格です


美味しそうにできています  カレーうどんと器を変えてほしかったところです。
すこし汁が少ないように思います 汁を炊くときに火が強くなかったか、チェックしておきましょう  合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 4件のコメント

「鱧の骨切り特訓再受講講座」 7月11日


鱧の付け焼き  流線手本

今年も鱧骨切り特訓講座の季節がやって参りました。
まず初日はR(再受講生)組さんの日でした。
鱧をおろせるのはあたりまえ 美味しさを求めるレベルにある方ばかりです。
更に上 を目指して集ういぇくださって本当にありがとうございます。
私は嬉しいです。
心をこめてご指導致しました。
すこし覗いてみましょう。

続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 4件のコメント