[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=4nFCXv0DFec[/youtube]
だんだん力んで右脇がしまっていきますね。
この素晴らしい角度が無くなってきています。注意。
[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=bHxFMyQfEjo[/youtube]
きれいに剥けてきました。 ここが自動変換と正統派の分かれ道です。 このまま勘違いをして右手で器用に薄く剥けるようになると後で修正に多くの時間がかかることになります。ここで右手を殺すのです。左に意地でも行かない強い意思をもってその場で面圧をあてて上下させるだけなのです。これができるかできないか。
[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=ul_3ePEsyoM[/youtube]
刻みが上手になりました。 この３でかなり正しく刻めるようになりましたが、次の４ではそこにリズムが加わりました。見ていて心地よいですね。上手そうな音とリズムがあります。
すばらしい。
[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=-DS8jDLYLCM[/youtube]
関節が曲がって合谷の筋肉を使えていないですね。
まだまだ剥けます。もったいない。
刻みの動画がありませんねぇ。サンダル待ちですね。
両脇が力んで締まるとこうなります。
これがリズムに乗ったときの作品ですね。 これでよいのです。芯もここまで細く剥けたらかっこいいですね。
パラっと仕上がっています。 それでいてコクのベールをしっかりまとって分厚い味が出せています。 油の履歴をよく理解できていますね。
静かなうまみを感じさせますね。 なぜ私がこのスープを玄米チャーハンと併せたのかをよく理解されています。 さすが上級さん、という復習ができています。
すこーし火が強かったですね。 大事な水分が蒸気で逃げていってます。そのぶんふっくら感が失われます。 火力は充分に与えられたので皮感はありません。
