[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/ThroRsYfJcs[/youtube]
ペンは倒れずに運動できていますが、手が砥石から離れたり近づいたり上下していますね。
これではダメなのです。砥石に触れるか触れないかの隙間を保ったままペンを垂直に前後させてください。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/joMI4CoOFEE[/youtube]
まさに下の画像で説明したとおりの音がしています。　あなたが「研ぎ」という感じを使われるのがここに出ています。鋭利に削る上げる動作をしています。私は決して「研ぎ」という漢字はつかいません。かならず「砥ぎ」という漢字を使っています。　鋭利にガリガリ削り上げるという感覚は私には無いのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/S-_rwkqpKKc[/youtube]
定規を左上に上げていますね。真上に上げましょう。大根でも同じ動きをして右手で剥いてしまう癖が出ます。定規はその場で上下するだけです。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/MCitdM1lqJk[/youtube]
左で剥くという感覚がまだつかめていませんね。両手とも力んでダイナミックに動かせていません。　傷だらけといえども包丁は砥げているので滑りは悪くても剥けるはずです。
力みが動きの邪魔をしています。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/BNqCjke12AI[/youtube]
少しずつ剥いた大根シートが光輝いて来たでしょう。　右手で包丁をこじたりキリモミしたりするので厚みがバラバラです。　面圧を当てたまま最後まで一定に。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/ZKsZLmS7RHY[/youtube]
よく切れています。　もっと薄く剥けるようになってくると刻み幅も細くなるのでもっとリズミカルに速く刻みましょう。


丸刃・二枚刃にはなっていません　なぜならずにすんでいるかというと、包丁を力強く砥石に圧着せながら前後しているからです。　ようするに力で砥いでいるのです。
赤ペンの動きをマスターすれば包丁が砥石に触れるか触れないかの微摩擦で前後できるのですぐに大量の泥が出ます。　そしてその泥で砥げれば鋼はもっと光輝きます。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/SrSP0eEBTJs[/youtube]
左手が硬いですね。手首も使ってたっぷり送れないと右手でこじて左に刃を進めることになります。　そうなって刃が飛んで手を切ったのです。　実感したでしょう。
同じ失敗をしないようにもっと左手で剥くという感覚を磨いてください。
そして右手が左に行きたいという本能を制御する意思を持たねばなりません。

別に、
右手も怪我していますね。洗うときに怪我をしたと書いてありましたが、ひょっとして洗い桶に包丁を浸けておいたのではないですか？それを忘れてうっかり右手を洗い桶に突っ込んで手をきったとか？　もしそうなら絶対にやってはいけないことをやっていますね。
もしプロの調理場でそれをやれば間違いなくグーで殴られるほど叱られます。
気をつけましょう。

美味しそうにできましたね。 正しく再現出来ていると思います。
ご家族のみなさんにも喜んでもらえて良かったですね。
白髪ネギの置き方がすこし間違っていますね。
白はこんもり高くセンターに盛り、右手前に緑を添えるのです。
次回の参考にしてください。

まず、6/19の投稿は私は無視していたわけではありません。あなたのメールは迷惑メールフィルターにかかりやすいようで今回も迷惑メールフォルダに入っておりました。
私は投稿を無視するようなチンケな男ではありませんので安心してください。
投稿した日か翌日にブログに指導とともに載らなかったら何らかの原因で気づいていないのです。そんなときのためにツイッターに参加しておいてくださいねと愛クラスの時にオススメしておいたのです。
「＠musooyaji    私の昨日の投稿は届いていますか？」と一言つぶやけば解決なのです。
よろしくおねがいしますね。
さてその19日の投稿分はやはり炊ききれていませんでした。召し上がった翌日のお通じも合格できていなかったと思います。
そして「自分でやれ！」と私に突き放されたと勘違いして、あるいみ腹が座って覚悟を決めた今日の投稿は立派にパス品質に炊けていました。　あいかわらず画像が陰性暗いですが。
補正したのがこれです　美味そうでしょう？
次回もこれと同じかこれよりも美味しそうに炊けたらパスポートを差し上げます。
50点

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=hIiTgo-luz8[/youtube]左の手首が不動（笑）ですね。これではダメです。
指と掌と手首をすべて使って紙を送るのです。　これで動きを身体に覚えさせておかないと大根ではとうていできません。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=_Wp8Gmf5kOA[/youtube]
上手に合谷の筋肉を使えています。左手親指をもっと上で大根の上側の剥けていく厚みを見張っていなければなりません。両手が大根の半分から下に集合しているのは良くないです。面圧を当てて、刃がキリモミしないように一定に水平に。後半は飽きて左に剥き進んで「早く終えたい欲望」が出ています。　もっと忍耐強く練習しましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=FwRx4Pj6yjo[/youtube]
4分19秒あたりに会心の剥きがあります。最初から最後までこのヌメヌメ〜と剥けていく感覚があれば良いのです。十数秒できるということは全部できます。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=pIX9ojcKxZs[/youtube]
いままでで一番左手首が使えています。力みが抜けてきましたね。　ここでもっともっと練習すると「これか！」というものを掴めるのです。一晩寝ると忘れてしまいますのでね。薄く薄く剥きましょう。右手で刃を進めるとたちまち刃が飛びますね。　怪我せずに良かったです。

刻み

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=XILVjPhTc48[/youtube]
今はこれで良いと思います。　有次を見る。を意識できていますか？
左手を怪我しないようにしましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=eXhBFo5rQaE[/youtube]
もっと薄く剥けるようになると刻みも細かくリズミカルになりますのでもっと上手そうになります。