幸せに暮らせますように、　健康で居られますように、よい相手に恵まれますように。
最高のお誕生日でしたね。　　何よりのお祝いの料理です。
親子３代でお酒を飲めるなんて　なんて幸せでしょう。　　　　合格です

上手にできています　手綱もうまくねじれましたね　　　　合格です

じっくり弱火で炊き上げられていますね　　煮崩れ無しで炊けています　合格です

芋の上と下の八角形が大きいですね　　もうすこし絞れると洋ナシ型に近く剥けますので練習してみましょう。
上手にねじれています　これだけできれば充分でしょう　　あとはお味付けを完コピできるように頑張ってください。

まず先に、鱧のぬめりが取り切れていません。　まな板の上で滑る状態で骨切り包丁で押すものですから鱧が前に動いています。
しっかりぬめりを取ってまな板に貼り付けてから骨切りしましょう。
そしてその前に、おろしてすぐに骨切りしていませんか？　だから余計にぬるぬるなのでは？
冷蔵寝かせ時間を必ず確保しましょう。
Air骨切りをしてください。　力んで前にずずーーと押す癖が付いていますのですぐに直しましょう。
とにかくこれだけをまっさきに直しましょう。

筑前煮

今月の幸せコースは煮物の勉強でした。
筑前煮はおせちにも採用可能な本格的なものです。
すこし覗いてみましょう。

続きを読む →

美味しく炊けています。
今回は「寝かせ」もできていて前回気になったところも改善できましたね。　５９点
撮影の話
ご飯茶碗が画面の中心に来ていませんね。左右の余白が大きく違うことに気がついてほしいです。

トリミングと色補正をMacでしてみました。
最新のMacも手に入れたあなたです。　使い方もこれからじっくりお伝えしていきますので教室に来られるときはバッグに必ずMacを忍ばせて来てくださいね。