美味しそうにできました。アクも出さずに綺麗に仕上げています。
野菜のコクも出せています。 万願寺の緑はこれくらいになって普通です。
青々としているようでは味が出ていないですね。
キューピー撮りをすると残酷に盛りの問題点が出てきます。
それは盛りつけるときも真上から器を見下ろして盛っていないからです。
盛るときは食べるときの角度で盛り、撮影は上からだと「そんなつもりじゃなかったのにポイント」が出てきます。　いくつあるか自分でも数えておきましょう。
次の盛りの役に立ちます。

美味しそうにできました。　もうすこしおツユを注げばもっと瑞々しくなるでしょう。
カラフルに出来ました。

揚げ温度も良いようです。　かなり大きな万願寺ですね。
あまりに大きい場合はご自分のセンスで２つに切って盛るのもひとつの手です。
この器は葉皿かな？　正面は合っていますか？　油けのある出汁が嵌入に染み込んでないかチェックしておきましょう。

これはかなり美味しそうにできています。うどんへのコクの移動を覚えましたね。
これで良いのです。
やはりこの器は器を愛でる器で上にカラフルな料理を盛ってそれを引き立てる相生の素性は持っていないようです。上に載せる料理を引き立てる器を集めましょう。

鱧の棒寿司と鱧の落とし、焼霜造り　梅肉醤油

秘伝コース日曜クラスも器の勉強と鱧を食べつくす一日でした
２日間終えたので昨日控えた内容もアップします
たっぷりご覧ください
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すこし火が弱かったですね。 また米を変更されたのかと思いました。
せっかく良くなって来ていたのですから離さないでくださいね。
手からこぼれるように忘れてしまってはいけません。
気が緩むなんてとんでもない、まだまだ入り口にもたっていないのですから。
シャキッとしましょう。
47点

美味しくできましたね。　加茂茄子が食べごたえありそうな大きさに切れています。
器が教室と同じでしたら少し大きすぎるかな？という感じです。　スプーンで食べるのではなくお箸で食べるのでしたらOKですね。
コクもよく引き出せています。

美味しそうにできましたね。揚げ色も美しく揚げられています。
問題は盛り付けの器の選択です。
素敵に盛れていますが。このおいしい旨つゆはどうして飲み干しましょう？
考えてみましょう。