上手に出来ています。
針ネギもがんばりましたね。青も添えられています。
けっこうまだ加熱されていないレタスが水面より上に出ていますが、下のスープと器はしっかり熱いでしょうか？　混ぜたら生のレタスにもすぐに火はいるくらい熱くないと美味しく食べられません。　おそらく大丈夫でしょうが気になりました。
どんどん作って夏にも汗かいて召し上がってください。

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勢い良く前後しているので垂直に動いて居るように見えます。
もう少しゆっくり動かしてみましょう。　自分の揺れが判ります。

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押さえすぎですね。音が残酷です。　泥がいっこうに出ないのはどんどん包丁に傷がいってスジスジになっているということです。
泥で砥ぐ。という感覚をぜひ掴んで欲しいです。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=EVnM71Snb6k&sns=em[/youtube]
おもわずボリュームを下げたくなるほど残酷な音がしています。
まずは音を消そう。　こんなに音をさせていたら赤ペンの底が擦り切れて赤インクでそこら辺が真っ赤にそまりますね。

美味しそうに炊けています。
ほんのすこし粒感があるのは蒸らしや水分量で調節できる範囲ですね。
お通じも良くなって来たようなので次は850水で炊いてみましょう。
変更点は常に１つを忘れないように。
50点

640[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=T9zOq8rMTOM[/youtube]
寝かさずに刃を立ててと思うと今度はペン先が自分の倒れます。　証拠写真です。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://www.youtube.com/watch?v=EDZgBGfIfZc[/youtube]いっこうに泥がでてきませんね。　力を入れて刃を押さえつけてこするからです。
もっと絹のような音がするまで力を抜いてください。
こんなに押さえつけていたら赤ペンの底が削れてそこら辺が真っ赤になりますよ。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/o0bppUwHzlk[/youtube]
もっとじーーーっくり上げましょう。　そしてそのじーーーーっくり上げている間中右手でながーく送るのです。　今なら、ピュッと上げてチュッと送っているだけなので面圧が当たっていないままなのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/4PEs2QbsIKI[/youtube]
大根になっても同じです。　ぴゅとあげた時にちゅと送るだけになっています。
上げるのも送るのも粘っこく。これは面圧だできていないと不可能なのです。

[youtube width=”640″ height=”344″]https://youtu.be/BRp6CCYcjXY[/youtube]
この薄さの重ねを切るのにすごく抵抗があって力を込めてやっとストンと切れていますね。これはやっぱり包丁が砥げていません。　明日診ましょう