美味しそうにできました。
豆によって硬さがぜんぜん違うのだということも解りましたね。
よい学びになっていると思います。　この仕上がりはかなり美味しいはずです。
すばらしい。

お見事ですね。　優しい陽性が思いとともに込められています。
久々に「やるなぁ」と感じる新人さんの登場です。
ずっと私のそばで料理を仕込みたい人材です。　（でも離れていっちゃうんですよねぇ）
炊きたてなのに、まるでジャーで20分寝かせたような優しさ。
寒い夜中でも身体の芯にほんわかと温かみを運んでくれる炊きあがりです。
53点

本日下記１０名の方に糠床を発送しました。

明日午前中到着予定です。

Ｍｏさん（8-3）

Ｋａさん（70-6）

Ｅｂさん（88-3）

Ｔｓさん（89-5）

Ｋａさん（89-3）

Ｄｅさん（66-3）

Ｍａさん（12-9）

Ｉｔさん（89-4）

Ｉｓさん（85-1）

Ｏｂさん（90-2）

全員午前中に受け取ってくださってありがとうございます。
秋味の濃いぬか床をお送りしました。
「元旦はおせちとお雑煮と糠漬けを！」

すこし間が合いてしまいましたが炊き方は忘れていなかったようで良かったです。
かなりおいしかったはずです。
目で見てもわかる、もう少しの皮感が気にならなくなればパスポートです。
割合はこのままで大丈夫。どんどん炊いて米の性質を見抜きましょう。
49.5点

[youtube width=”880″ height=”550″]https://youtu.be/8kKR69xk79E[/youtube]
おもいっきりチカラが入っています。　これでは泥は出ません。
砥石がとゆのように真ん中が凹んでいますので必ず平面にしてから砥いでください。
水気も泥もなにも無い砥石面で擦るので擦過音がしますね。　残酷な音です。
もっともっとチカラを抜いて砥石に触れるか触れないかの位置で前後させましょう。
イメージとして真横で乳児がすやすや寝ていて起こさない音で砥ぐのです。

剥きは、左手で送ろうとしているのは判ります。　がその送りが「グイッ！」と送っています。　そうでは無くて「ずーーーーーーぃ」と送ってください。長く送るのです。
左手の持ち方、角度は良いのですからチカラを抜くことですね。　ここにも力みが。

刻みは基本的に正しく出来ています。　微調整をしていくポイントがあるので書いておきます。　次回までに必ず直しておいてください。
まず包丁を強く握りすぎです（ここにも力みが）
包丁の手前で刻むのは構いませんが強く握るので手首が硬いために先のほうが繋がるすだれになるはずです。　ほんのすこし先のほうが早く着地するように刃を落としてください。　そのときに手首が力んで硬いと今度は手前つながりのすだれになりますので注意。