[youtube width=”880″ height=”440″]https://youtu.be/R7826-XSkrk[/youtube]
右手で剥き過ぎですね。　何度も言うているように、ご自分でも頭では判っておられるように、右手でグイグイ剥いていくので薄く剥けません。　そして面圧のオンオフが発生して縦線がたくさん深くついて、薄く切ろうとするとブツブツ切れるのです。
包丁が左に角度を買えないようにその場でそっと上下するように。
もっともっと薄く剥きましょう。　今の半分以下で剥かないと脱力は理解できないはずです。
力んだり右手で剥いたら薄く剥けないことを頭では気づいておられるようですからあとはそれを身体で表現するだけですね。

（投稿規約を読んでいますでしょうか？（いまごろｗ）　桂剥きの動画を診ました。）

お腹も破れずに上手にできましたね。　よく染みて美味そうです。
頭から尻尾までこの大きさの鮎を柔らかく食べられるように煮るのは難易度高いのです。
よくルーキーながらここまで練習しました。
何十尾も買い込んだのが偉いです。　やる気ですね。
おせちまでに濃い味タイプも作ってみましょう。

[youtube width=”880″ height=”440″]https://www.youtube.com/watch?v=nKbk4T1NqK4[/youtube]
砥石が遠いです。　ですから上体が前後にスイングしなければ砥げませんね。
肩から先だけで砥ぎましょう。土台は不動の安定をはかります。

剥きは親指の付け根の関節がくの字に曲がり、その横の合谷の筋肉が使えていませんね。そういう動きで刃を上下させると刃と大根が前後にスイングします。
薄く剥くには不必要な動きなのです。
合谷を使う指の使い方を練習しましょう。

刻みは優しく刻めています。　動画が短いので良し悪しがわかりにくいですが、左に行く速度を落としてください。　速く刻んでいるのになかなか終わらないというのが正解です。

[youtube width=”880″ height=”440″]https://youtu.be/C1capVH9mZo[/youtube]

砥ぎは泥が出ていませんね。　激しい擦過音がしています。残酷な音ですね。
ミホちゃんの音を聞いてみてください。あなたの後輩があんなに優しい砥ぎ音をだすようになったんですよ。　あなたも出さないと先輩の値打ちがありません。

剥きは薄く剥けるようになってきました。　その調子です。
刃先が開かないように。面圧のオンオフを０にするように練習を続けてください。
まだまだもっと薄く剥けますのでさらに練習を進めましょう。

刻みは力が抜けて手首がよく使えています。　このままでは先がつながったスダレになっていませんか？　もう少し先が下がった斜めに入射していくようにしてください。

よく染みていますね。煮崩れずに美味しそうにできました。 難易度高い煮物をよく練習できましたね。お正月までには濃い味タイプも作ってみましょう。

ダイナミックに松茸が入りましたね。　このダイナミックというのも陰陽に関係しており、炊きあがりに影響するのです。ビビンチョに入れていたらふうわりは炊けません。
玄米で炊き込みご飯が炊けるむそう塾生だということに誇りを持ちましょう。

実際に食べるにはこれくらい柔らかくても良いですね。1鍋に8粒くらいまでなら皮が破れても平気さ〜。くらいに思っておきましょう。　大胆に繊細に。