塾長デモ　金平牛蒡

10月の上級幸せコースは　基礎の煮物三種です
いままで一度は作ったことがある料理ばかりです　が、おいしくなかった料理ばかりだったと思います。　今日の「はは〜〜ん！」で、大改革をしましょう。
当たり前の料理もおいしく。　これが上級さんです。

すこし覗いてみましょう。
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美味しそうにできましたね。 すこーし水菜を煮過ぎですね。
もっと速く仕上げましょう。
あれ？なましくない？　ってほどさっと煮るのがコツです。
どんどん作って水菜の旬を楽しみましょう。

黒豚と水菜のはりはり煮
煮物講座　金曜クラスが無事終了いたしました。
月曜クラスとはメンバー構成も一変しベテランさんが多くおられました。
いままでなんとなくこんな感じ・・で作っていたものがクッキリ輪郭まで理解できたのではないでしょうか？　これから半年大事な大事な授業が続きます。　頑張りましょう。

すこし中身を覗いて見ましょう。
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美味しそうに炊けましたね。　栗も破裂していないので大丈夫です。
素晴らしいのは白米の艶ですね。　甘くてふっくらしてべちゃっていないのが良いです。
この米で寿司を習いましょうね。
栗の配分配置も素晴らしいですね。　さすがはOBENTERS™です。

ふっくらできましたね。　少し青臭さを感じるのはこの豆が新豆だからです。
古米と新米の切り替えの時に感じるのと同じ陰性さを感じたのでしょう。
これを解消するのは秘伝さんなら簡単です。　陰陽料理の理をもって解消しましょう。
あえて書きませんので自分で頭をひねってください。