切り干し大根の炊いたんの復習  Maさん(21-8)

IMGP8311淡く白く炊けましたね。 すこし切干の膨れが弱い気がします。
陰−陽の行程をはっきりと意識して煮て下さい。
積み上げたようにティピー盛りになってしまったのが惜しいです。
赤線を意識して、つんもり盛って下さい。

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コメント

  1. ふみよ丸 より:

    中川さん、こんばんは。
    ご指導ありがとうございます。
    今回の失敗は、陰の工程が甘かったことを自覚しました。
    それぞれの工程をなぜするのか、についても理解が深まりました。
    ありがとうございます。

    盛り付けは、とほほほほ・・ですが、練習しかないので、がんばります!

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