百合根饅頭　　山葵

新年一回目の秘伝コースでした。
今日のカリキュラムは　難易度の高い秘伝コースらしい献立をWでお教えするという欲張りな組み合わせでした。　普通に授業２コマ分はある濃密さです。
少し覗いてみましょう。
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美味しく焼けましたねぇ　　耳の肌感がパリサクで中がふうわりもっちりと理想的でしょう。　　合格です

断面も素晴らしい調い方です。　全粒粉が入っていないかのような白い仕上がりは発酵がうまくいった証です　　合格です

投稿のメールがすごく嬉しかったので一部紹介（本当は全文載せたい）
「素人の私が、こんなに簡単に、とびきり美味しいパンが作れるなんてびっくり驚いています。素人に簡単に作れるように考えてくださる中川さんて、本当に凄いです。教えてくださって本当にありがとうございます。」

美味しそうに焼けました　　理想的な焼き上がりですね。　耳まで美味しいという角食が実現しています。　　合格です

断面も美しいですね　食べ飽きない軽さが出せています。　　合格です

しっかり焼き込めているのに軽い食感が出せているのは過発酵一歩手前まで攻められているからです。　　合格です

これは見ただけで美味いのがわかります　　気泡の大小が散見する理想的な膨らみです。
合格です

良いコッペが焼けています。　　焼く前は全く同じに成形したつもりなのに発酵させて焼成したら個性が出てくるでしょう？　　この個性を完全に無くさないように、それでいて揃っているというのが理想です。　完全に同じ形のコッペは気持ちがわるいのです。
うまそうです　合格です
うまそうですねぇ　　合格にきまってるぜ！♫　という出来上がりです。
「憧れのコッペパンサンド！何て美味しいんでしょう！！黙々と交互に（卵、ソーセージ、卵、ソーセージの無限ループが幸せでした。）いただきました。」

なんとか三角になっていますね　　お教えした指、手のひらの方向が違うように思います。　受講してすぐに復習完コピするようにしましょうね。　おまけ合格です。

完全再現できていますね　　これが完コピですね　　あなたには特に美味しく感じるでしょう。　どんどん食べましょう。　　合格です

うぐいす餅と緑茶

「おせちの盛付秘伝講座」1月13日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様お疲れさまでした。ありがとうございました。
あっというまに時間が経ったと思います。
自分の作品の批評はもとより他の人へのアドバイスもすごくためになるのです。
この充実感を知ってしまったパワフルオセチニストは2回とも参加をされます。
そんな熱気にも囲まれた楽しい一日でした。
少し覗いてみましょう。

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