サイコロ・キューブ・立方体　の切り出しの難しさを体験してもらいました。
これははるか昔、桂剥き投稿のときにいやというほど指導を受けた「剥いた厚さの幅に切る」という決め事のアレンジですね。　断面正方形に切るのが決まりです。
上手にできています。　青磁の器のチョイスも良いですね。　　合格です

美しく正しくできています。　大根と京人参とのコンプレッションの違いも色相もよく理解して包丁できています。　盛り付けも紅白の配分も良いですね。　　合格です

きれいにできました。　糸菊ですね。　頑張って刻んでいくと細く薄く切りたくなっていきます。　そしてそれが行き過ぎであることもいずれ気づきます。　板前でもそうです。
そんな進化の途中のあなたが初々しくて良いですね。　　合格です

美味しそうにできました　　これでいつでも京都に嫁にこれますね。　合格です

レベル高くできました。　松葉柚子が私が作ったものと言うてもわからないくらいです。
よく練習できています。　　へぎ身も広く大きく切れましたね。　　合格です

美味しそうに焼けましたねぇ　素晴らしいです　ビューティ＆ビーストができています
合格です　　　カットも上手です
ご家族様にも喜んでいただけてよかったですね　年末年始にもお楽しみください

良い焦げ色です　　オーブンが適度にこなれて良い加熱をしてくれますね
大事に使いましょう　　縁の壊れを回避する工夫をしなければなりませんね　　合格です

九条葱とソーセージのパスタ

本年最後の授業は自由人コース３のみなさんへの授業でした。
年末の一週間、おせちの準備や掃除で忙しいみなさんへのプレゼント。
ささっと家にあるもので手速く美味しくできるものをお教えしました。
すこし覗いてみましょう

続きを読む →