[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/9lPTsNysA-s[/youtube]
おろし方は全く間違っていないですね。素晴らしいです。あとは速度ですね。
鮮魚はなるべく手に触れている時間が短いほど美味しく食べられます。　そのことを頭に必ず置いておきましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/yf6PPlKUooQ[/youtube]
正しく切れています。歴代幸せコース受講者の中でも上位に来る飲み込みの良さです。
が、まな板の滑り止めができていない。　基本を蔑ろにしないように。
1切れごとにまな板がずれるなんて「恥」だと思いましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/WvNzr0gaDkw[/youtube]
こちらも正しく覚えられています。　もっとリズミカルに速く切れるはずです。
それから盛りつけ画像のへぎ造りを見ると包丁がドロで砥げていないのが判ります。
砥ぎを大事にしてください。　断面の艶は味なのです。お作りは煮物のように調味料で味付けはしません。しかし「切れ味」という味付けをするのです。（ここ大事）
上手に焼けています。かわりおろしの位置がやや右に離れています。器のこんな端は料理を載せてはいけません。

春夏金平　塾長手本

「中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座」が無事終了いたしました。
いつものお顔や懐かしいお顔が揃っての講座でした。
春夏金平からあもさん入りきつねうどんまでフルコースを受講されました。
すこし覗いてみましょう。

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美味しそうに炊けています。　京筍の陰性さを上手にご飯の開きに利用できていますね。
これが陰陽料理です。　合格です。　もう忘れないでくださいね。

こちらも良いですね。　皮の先がもうすこし下をさしたほうが良いのですが。皮の切り出し方がすごく正しいのでセーフとします。　合格です。

うん、美味しそうに炊けましたね。　手順を覚え、再現性を高め、何度もトライしたピピカシャンほぼ達成できるようになりました。　　そして大事な「負圧」のことまで学べましたね。投稿が長引いたことが不幸中の幸いになりました。
今日の御飯は特に皮感がなくお通じチェックも合格していました。　食べ方も改めてくださっているのですね。　　これであなたにもパスポートが出せます。
長い間お疲れさまでした。
51点

中川式稲荷寿司　　塾長手本
今日は「中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座」でした。
やっと上級まで進級して、幸せコースに来る前から稲荷寿司が食べたい！作りたい！と恋い焦がれて待っていてくださった方も居られました。
感動の美味しさは毎年食べる人を幸せにしてくれます。
帰ったら今度はご家族を幸せにしてあげてくださいね。
少し覗いてみましょう

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